Broquetes de salmó teriyaki

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 440, greix total 21 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 62 mg, sodi 1219 mg, sucre 18 anys G.

Aquestes broquetes de salmó marinat, amb pebrots tendres i pinya sucosa, estan inspirades en els sabors dolços i salats de la cuina del Pacífic, especialment la japonesa i la hawaiana. Un dels ingredients clau és la salsa teriyaki casolana, molt similar a la versió clàssica. Només la quantitat suficient per untar-la a les broquetes i servir com a guarnició. Les broquetes són enganxoses, glacejades i delicioses. Perfectes per a l'estiu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses de mirin
0,5 tasses de salsa de soja lleugerament salada
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
2 grans d'all, ratllats
3 cullerades de sucre morè clar
450 g de filet de salmó sense pell, tallat a daus de 2,5 cm.
2 culleradetes de maizena
1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a quadrats de 2,5 cm.
2,5 tasses de trossos de pinya (fresca o enllaunada)
Oli vegetal per greixar la paella de la graella
Llavors de sèsam per espolvorejar
Cebes tendres picades per servir
Equipament especial8 broquetes metàl·liques o de fusta, de 30 cm de llarg; paella per a la planxa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, salsa de soja, vinagre d'arròs, midó, pebrot dolç, Pinya, sucre moreno

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu el mirin, la salsa de soja, el vinagre, l'all i 1 cullerada de sucre morè. Aboqueu 1/2 tassa de la marinada en una cassola petita i reserveu-la. Afegiu el salmó al bol amb la marinada restant i remeneu-ho per cobrir-lo.
Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 1 hora.

En un bol petit, combineu la maizena amb 1/4 tassa d'aigua i, a continuació, afegiu la barreja a la marinada que ha quedat a la paella juntament amb les 2 cullerades de sucre morè restants.
Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi i tingui una consistència de glaça, de 4 a 5 minuts. Hauríeu de tenir unes 0,5 tasses de salsa. Reserveu la meitat per servir i l'altra meitat per untar els kebabs.
Prepareu vuit broquetes metàl·liques o submergiu vuit broquetes de fusta en aigua durant 30 minuts.
Mentrestant, poseu els pebrots en un bol gran apte per a microones, afegiu-hi un raig d'aigua i un pessic de sal. Tapeu-ho i escalfeu-ho al microones fins que estiguin tous, 1-2 minuts. Deixeu-ho refredar.
Traieu el peix de la marinada. Enfileu-lo a les broquetes, alternant-lo amb pinya i pebrot.
Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Unteu la paella lleugerament amb oli. Feu els kebabs a la planxa, girant-los de tant en tant i untant-los amb la meitat de la salsa teriyaki restant, fins que el salmó estigui opac i les verdures estiguin tendres, de 7 a 9 minuts.
Transferiu-ho a una safata de servir, empolseu-ho amb llavors de sèsam i cebes tendres i serviu-ho amb la salsa teriyaki restant.