Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una quantitat generosa de verdures sucoses, mongetes en conserva, verdures i ous: una combinació fantàstica per a una amanida abundant per a un sopar. Però no deixis que la paraula "amanida" o la perspectiva de tenir gana en una hora t'espanti. Aquesta amanida és prou abundant per sopar sense ser pesada. És saludable, deliciosa i combina les diverses textures de verdures sucoses, api cruixent, ous durs tendres, mongetes blanques toves i naps bullits a foc lent amb mantega aromàtica. I l'estragó aromàtic li atorga una aroma única.

Ingredients:

• 6 ous grans
• 1 - 2 manats de naps petits, retallats i tallats en quarts, o 4 naps mitjans, tallats a trossos de 2,5 cm.
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 2 cullerades d'estragó fresc picat
• 2 cullerades de cibulet fresc picat
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 caps d'endívia, picats
• 2 enciams Bibb, esquinçats a trossos
• Mitja cap d'escarola o frisée, esquinçada a trossos
• 2 branques d'api, picades
• 1 llauna (400 g) de mongetes blanques en conserva, rentades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Enciam Bibb, amanida d'endívies, api, mongetes blanques, nap, ous, estragó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els ous i els naps en una cassola, cobriu-los amb aigua i porteu-los a ebullició. Retireu-los del foc i deixeu-los reposar, tapats, durant 10 minuts. Traieu els ous, però manteniu els naps a l'aigua calenta, tapats, fins que estiguin cuits, uns altres 2-3 minuts. Peleu els ous i talleu-los en quarts.
Pas 2
• Escorreu els naps, torneu-los a la paella calenta i barregeu-los amb la mantega (si cal, engegueu el foc per fondre la mantega). Afegiu-hi l'estragó, el cibulet, l'oli d'oliva i el suc de llimona i barregeu-ho tot.
Pas 3
• En un bol gran, combineu l'endívia, l'enciam, l'escarola, l'api i les mongetes; salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi els ous i els naps i remeneu-ho suaument de nou.

Vots: 3