Amanida tèbia de llenties amb remolatxa rostida i formatge de cabra

Vots: 2

Com fer-ho: amanida tèbia de llenties i remolatxa rostida amb formatge de cabra

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Amanida tèbia de llenties amb remolatxa al forn i formatge de cabra: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

1,25 tasses de llenties verdes seques
1 ceba mitjana, tallada en quarts
1 pastanaga, tallada en quarts
1 tija d'api, tallada en quarts
1 fulla de llorer fresca o seca
4 branquetes de farigola fresca
4 tasses de brou de pollastre
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
110 g de bacó a daus
2 grans d'all picats finament
1 pastanaga petita, pelada i picada finament
2 culleradetes de fulles de farigola picades finament
1 cullerada de vinagre de xerès
4 tasses d'enciam frisee o verdures mixtes
Vinagreta de xerès, recepta a continuació
4 llesques de formatge de cabra
Pa francès per servir
Remolatxa al forn, recepta a continuació

Remolatxa al forn

3 remolatxes mitjanes, pelades i sense fulles
oli d'oliva

Vinagreta amb xerès

0,25 tasses de vinagre de xerès
2 culleradetes de mostassa
1 culleradeta de farigola picada
0,25 culleradetes de sal
0,25 culleradetes de pebre mòlt
0,5 tasses d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: remolatxa, pastanaga, api, amanida frisée, bacó, llenties, fulla de llorer, farigola, vinagre de xerès, formatge de cabra, mostassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Comença rostint les remolatxes.

Emboliqueu la ceba, la pastanaga, l'api, la fulla de llorer i les branquetes de farigola en una gasa. Aboqueu el brou de pollastre en una cassola mitjana i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les llenties, salpebreu-les, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que les llenties estiguin tendres, uns 20 minuts. Escorreu-les completament i llenceu la gasa i les verdures.
Escalfeu l'oli en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i fregiu-lo fins que estigui daurat. Traieu el bacó amb una escumadora i poseu-lo en un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu-hi l'all i les pastanagues i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu les llenties cuites i el bacó a la cassola i remeneu-ho. Afegiu-hi farigola picada i 1 cullerada de vinagre de xerès. Salpebreu-ho al gust; manteniu les llenties calentes.

Poseu l'amanida frisee en un bol gran, barregeu-la amb la meitat del condiment i salpebreu-la. Col·loqueu les remolatxes rostides a les vores de quatre plats. Repartiu les verdures entre els plats, col·locant-ne una al centre de cadascun. Acabeu l'amanida amb unes llenties calentes i una llesca de formatge. Amaniu amb la vinagreta restant. Serviu l'amanida calenta amb llesques de pa francès.

Recepta amanida tèbia de remolatxa amb cigrons, amanit amb suc de llimona.

Remolatxa al forn:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Barregeu les remolatxes amb una mica d'oli d'oliva. Emboliqueu-les amb paper d'alumini, poseu-les en una safata de forn i rostiu-les al forn fins que estiguin cuites, uns 45-60 minuts. Traieu-les del forn, deixeu-les refredar durant 10 minuts, peleu-les i talleu-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix.

Vinagreta de xerès per a amanides:

Combineu el vinagre, la mostassa, el farigola, la sal i el pebre en un bol petit. Aboqueu-hi lentament l'oli i remeneu-ho tot.