Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta coca es cou a partir d'una làmina de pasta de full preparada, que s'estén i s'omple amb remolatxa i espàrrecs tallats a rodanxes. Però el punt culminant d'aquesta pasta és el puré de ceba, caramel·litzat amb mantega i farigola. Escampeu el puré de ceba sobre la pasta i cobriu-la amb remolatxa, espàrrecs i farigola prèviament rostits. La coca acabada és cruixent i plena de verdures tendres i saludables. Mentre encara està calenta, escampeu-hi formatge de cabra esmicolat per sobre. Un polsim de cibulet fresc completa l'aspecte cridaner d'aquesta pasta inusual.

Ingredients:

• Mig manat d'espàrrecs prims, retallats i tallats a trossos de 7 cm.
• 3 remolatxes
• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 1 ceba, tallada a mitges rodanxes fines
• 2 culleradetes de farigola de llimona fresca picada (o farigola normal)
• 1 làmina de pasta de full congelada (mig paquet de 0,5 kg), descongelada
• 1 ou gran, lleugerament batut
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 60 g de formatge de cabra esmicolat
• 1 cullerada sopera de cibulet picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta de full, espàrrecs, remolatxa, formatge de cabra, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Col·loqueu les remolatxes en una safata petita de forn i afegiu-hi aproximadament 1,25 cm d'aigua. Tapeu-les amb paper d'alumini i rostiu-les fins que es puguin punxar fàcilment amb la punta d'un ganivet, d'1 a 1,5 hores. Transferiu les remolatxes a un plat i deixeu-les refredar. Peleu les remolatxes amb paper absorbent i talleu-les a trossos petits.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, 2 cullerades d'aigua, 1 culleradeta de farigola, un pessic gran de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i caramel·litzada, uns 20-25 minuts. Afegiu-hi 1-2 culleradetes d'aigua si cal. Transferiu la barreja de ceba a un processador d'aliments i tritureu-la fins que quedi un puré suau. Deixeu-ho refredar.
Pas 3
• En un full de paper de forn, estireu la pasta de full formant un rectangle de 22 x 28 cm. Transferiu el paper de forn i la massa a una safata de forn. Amb un ganivet petit, talleu una vora de 2,5 cm al voltant de tot el perímetre del rectangle. Pinteu la vora amb ou batut. Escampeu el puré de ceba al centre de la safata.
Pas 4
• En un bol, combineu les remolatxes, els espàrrecs, l'oli d'oliva, la culleradeta de farigola restant, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre mòlt. Escampeu-hi el puré de ceba.
Pas 5
• Coure la coca fins que la pasta estigui ben daurada i els espàrrecs estiguin tendres, de 30 a 35 minuts. Empolvorar-hi formatge de cabra i cibulet. Servir calent o a temperatura ambient.

Vots: 1