Espaguetis Puttanesca amb Amanida d'Escarola
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El plat fort d'aquesta pasta italiana és la sucosa escarola amb un amaniment vibrant d'anxoves i mostassa Dijon, que es serveix sobre la pasta. La salsa per a la pasta està feta amb tomàquets de conserva triturats amb orenga, pebrots picants, olives i tàperes. Incorporeu-hi els espaguetis cuits i serviu-ho, guarnit amb una amanida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g d'espaguetis
- 2 filets d'anxova en oli, picats
- 5 grans d'all (1 ratllat finament, 4 tallats a làmines fines)
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1/4 de tassa + 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers pelats i en conserva, aixafats a mà
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1/3 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, picades gruixudament
- 2 cullerades de tàperes en vinagre, assecades
- 0,5 tassa de julivert fresc picat + 1 tassa de fulles senceres
- 1 petita cap d'escarola, esquinçada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, tàperes, Anxoves, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, Tomàquets San Marzano, amanida d'escarola, Olives de Kalamata, flocs de pebre vermell, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició a foc fort.
- Preparar el guarniment:
En un bol gran, combineu les anxoves, l'all ratllat, el vinagre i la mostassa. Afegiu-hi gradualment 3 cullerades soperes d'oli d'oliva remenant. Salpebreu-ho i reserveu-ho. - En una paella gran a foc mitjà-alt, combineu la 1/4 tassa d'oli d'oliva restant i l'all picat. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'all estigui daurat, uns 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, l'orenga, els flocs de pebrot vermell i 1/2 culleradeta de sal.
- Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 10-12 minuts. Afegiu-hi les olives i les tàperes.
- Mentrestant, afegiu els espaguetis a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Reserveu 1 tassa d'aigua de cocció, descarteu la resta i transferiu els espaguetis a la paella amb la salsa. Afegiu-hi 0,5 tasses de l'aigua de la pasta reservada, remenant fins que els espaguetis estiguin ben coberts, 1-2 minuts, afegint-hi més aigua si cal. Afegiu-hi el julivert picat finament i salpebreu-ho al gust.
- Repartiu la pasta entre els plats. Afegiu l'escarola i les fulles de julivert a la vinagreta d'anxoves; remeneu-ho per cobrir-ho. Serviu l'amanida per sobre dels espaguetis.
Categories:
Receptes similars
