Entrepans de gall dindi rostit marinats amb cervesa i salsa pesto de pebrot vermell
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Recepta per fer entrepans freds amb carn de gall dindi fregida, premarinats en cervesa i mostassa. Els entrepans se serveixen amb una salsa de pesto de pebrot vermell amb herbes, fruits secs i formatge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Turquia
- 350 ml de cervesa lleugera
- 3 cullerades de mostassa de Dijon de gra gruixut
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1100 – 1300 g de pit de gall dindi amb os i sense pell, rentat i assecat
salsa pesto
- 3 pebrots vermells grans
- 1/2 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
- 2 grans d'all
- 1/4 cullerada de formatge parmesà ratllat
- 1/4 tassa de pinyons torrats
- 1/4 culleradeta de pètals de pebre vermell picant
- 1/4 culleradeta de pasta d'anxova
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 450 gr. de pa de massa mare
- enciam trossejat
- 3 llesques de formatge provolone
Entrepans
- 3/4 tassa en vinagre Jardinera de verdures italianes sense líquid.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cervesa lleugera, Mostassa de Dijon, gall dindi, pebrot dolç, alfàbrega, all, formatge parmesà, pinyons, Anxoves, formatge, enciam, jardinera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar el gall dindi: En un recipient de 4,5 quarts (1,5 quarts) amb tapa, combineu la cervesa, la mostassa i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre. Afegiu-hi el gall dindi, tanqueu el recipient i poseu-lo en un bol gran. Refrigereu-lo durant 45 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa pesto: Rostiu els pebrots a la planxa de gas o en un forn preescalfat amb la funció de gratinador fins que estiguin torrats. Gireu-los de tant en tant amb unes pinces. Poseu els pebrots en una bossa i deixeu-los refredar durant 10 minuts. Peleu-los, traieu-los la tija i les llavors (no els esbandiu).
- En un processador d'aliments, tritureu el pebrot, l'alfàbrega, l'all, el parmesà, els pinyons, els flocs de pebrot vermell, la pasta d'anxova, 1/2 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre fins que quedi suau.
- Amb el processador d'aliments en marxa, afegiu lentament l'oli d'oliva a través del recipient per a l'oli d'oliva. Salpebreu-ho si cal. Si no necessiteu el pesto immediatament, guardeu-lo a la nevera.
- Preescalfeu el forn a 190 graus Celsius. Traieu el gall dindi de la marinada (no l'esbandiu) i col·loqueu-lo sobre una reixeta sobre una safata de forn plana. Rostiu-lo durant aproximadament 1 hora, fins que un termòmetre marqui 70 graus Celsius a la part més gruixuda del pit. Transferiu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo refredar.
- Fer entrepans: Traieu la carn dels ossos i talleu-la en diagonal a trossos de 2,2 cm de gruix. Talleu les verdures marinades gruixudament i barregeu-les en un bol amb 1/4 de tassa de pesto. Talleu el pa per la meitat per formar un panet gegant. Traieu una mica de la molla de pa de la meitat superior. Unteu les dues meitats amb pesto. Poseu capes d'enciam, formatge provolone, gall dindi i la barreja de verdures i pesto a la meitat inferior del panet i després cobriu amb l'altra meitat. Emboliqueu-ho bé amb film transparent per mantenir l'entrepà unit. Refrigereu-lo durant 20 minuts i després talleu-lo a trossos.
Categories:
Receptes similars
