Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Filet de salmó tendre fet a la brasa amb una barreja d'herbes, maridat amb pinya a la brasa, guarnit amb herbes fresques i servit amb una salsa d'alvocat picant. Aquest plat es pot preparar a l'aire lliure en una graella portàtil o a casa.

Ingredients:

Salmó

• 4 filet de salmó sense pell (110 g), d'uns 2,5 cm de gruix cadascuna
• 4 rodanxes rodones (anelles) de pinya, d'1,3 cm de gruix, preferiblement fresques
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1,5 culleradetes d'alfàbrega picada, més unes branquetes per guarnir
• 1,5 culleradetes de cibulet picat
• 1 culleradeta d'estragó picat, més unes branquetes per guarnir
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt

Guacamole amb anxoves

• 1/2 alvocat, tallat a daus
• 1/4 tassa de suc de llimona (d'aproximadament 1 llimona gran)
• 2 cullerades de alfàbrega picada
• 1 cullerada de cibulet picat finament
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1,5 culleradetes d'estragó finament picat
• 1/8 culleradeta de pasta d'anxova, opcional
• 1/8 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 gra petit d'all premsat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, Pinya, salsa de guacamole, Alvocat, Anxoves, cibulet, alfàbrega, estragó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una paella a foc mitjà-alt o preescalfeu una graella de gas o de carbó vegetal.
Pas 2
• Barregeu l'oli, l'alfàbrega picada, el cibulet, l'estragó picat, la sal i el pebre en un bol petit. Pinteu els filets de salmó i les rodanxes de pinya amb la barreja d'herbes.
Pas 3
• Rostiu el filet durant uns 4 minuts per cada costat fins que estigui gairebé cuit però encara rosat per dins. Rostiu la pinya fins que estigui lleugerament torrada, uns 3-4 minuts per cada costat.
Pas 4
• Col·loqueu una rodanxa de pinya en un plat a part i poseu-hi un tros de salmó a sobre, superposant lleugerament la pinya.
Pas 5
• Ruixeu cada tros de peix amb 2 cullerades de salsa d'alvocat. Decoreu-ho amb branquetes d'alfàbrega i estragó i serviu-ho.
  
  Recepta Salmó amb salsa.
  
  

  Guacamole amb anxoves

  
  Combineu el suc de llimona, l'alfàbrega, la ceba, l'oli d'oliva, l'estragó, la pasta d'anxova (si en feu servir), la sal, el pebre, l'all i l'alvocat en un processador d'aliments. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua i tritureu-ho fins que quedi suau. Tapeu la salsa i deixeu-la reposar de 15 minuts a 1 hora perquè els sabors es barregin.

Vots: 7