Tot sobre el salmó i les seves espècies
Un article interessant i informatiu per a aficionats a la gastronomia, en què aprendreu sobre els membres de la família del salmó i els beneficis de menjar-los.
Salmó – és el nom genèric de diverses espècies de peixos de la família del salmó. El salmó, la truita i el salmó de l'Atlàntic són membres d'aquesta família. Hi ha diferències entre aquests peixos, és clar, però són subtils. El peix salvatge es considera el més saludable.
El salmó viu a la costa dels oceans Pacífic i Atlàntic Nord, i de vegades en llacs. Aquest peix també és cultivats en granges especials arreu del món.
La qualitat del salmó s'avalua normalment pel seu contingut en greix i el color vermellós de la carn.
Receptes amb salmó:
El color de la carn d'un peix depèn de la seva dieta. Un pigment anomenat astaxantina es troba en molts crustacis dels quals s'alimenten el salmó i la truita.
Beneficis del salmó
carn de salmó Conté greixos que contenen àcids grassos omega-3, que tenen propietats molt beneficioses. El salmó en conserva té espines toves, que també són comestibles. Això és molt bo perquè les espines de salmó són riques en calci. Aquest peix també és ric en vitamines B i proteïnes.
Ara coneixem les espècies més comunes de la família dels salmons.
1. Salmó modificat genèticament
La seguretat del salmó modificat genèticament encara no s'ha demostrat, per la qual cosa és millor consumir-lo amb moderació. Es cria en piscifactoria i es pot alimentar bé durant tot l'any, de manera que en comparació amb el salmó normal, guanya pes molt més ràpid.
2. Salmó reial
Altres noms que rep són el salmó del Pacífic, el salmó negre, el salmó d'hivern i el salmó de boca negra.
El salmó reial es considera el millor. Té una carn sucosa i saborosa i un color vibrant. És el més gran de les cinc espècies de salmó del Pacífic. Aquest peix és el millor de la indústria pesquera, però només representa l'1% de les captures totals.
El salmó salvatge és rar en estat salvatge. El salmó coho és una pesca comercial.
Per això és tan car. Però si teniu l'oportunitat, compreu-lo i proveu-lo. Té un gust molt millor que el peix de piscifactoria. És millor no coure'l massa, així conserva el sabor del mar i dels crustacis que ha menjat. El salmó no s'ha de fumar. Fumar destrueix tots els sabors d'aquest deliciós peix. S'ha de preparar de manera més natural: bullit o a la planxa. Eviteu utilitzar herbes aromàtiques. Només necessiteu una mica de sal, pebre negre i oli d'oliva. Si decidiu fer una salsa per al peix, no l'aboqueu sobre el peix. La salsa s'ha de servir per separat i pràcticament consumir-la sola.
3. Salmó vermell
El salmó vermell també s'anomena peix vermell perquè durant la fresa els mascles adquireixen un color vermell.
Aquest és el segon peix més popular després del salmó reial. Té un color vermell intens i un sabor excel·lent. El seu gust pot variar segons on es pesqui. Quan els peixos es preparen per fresar i s'acosten a la costa, es tornen menys grassos, però en aigües més profundes, es tornen més grassos.
4. Salmó rosat
Aquest peix és d'un color corall pàl·lid, de textura fina, amb poc greix i un sabor suau. Sovint és més petit que altres espècies de salmó. El salmó rosat té una gepa a l'esquena, d'on prové el seu nom. El salmó rosat és l'espècie de salmó més econòmica.
5. Salmó keta
El salmó keta també és membre de la família dels salmons. Es ven a tots els mercats de marisc, així com a les botigues, enllaunat o fumat. La carn del salmó keta és de color groc pàl·lid, cosa que fa que sigui difícil reconèixer-lo com a salmó quan el veus. És l'espècie de salmó més magra i saborosa de totes. En un moment donat, ni tan sols es va pescar perquè es considerava poc atractiu per a les empreses pesqueres, però el mercat està creixent i expandint-se, així que ha arribat el moment de pescar-lo.
6. Salmó de l'Atlàntic
El salmó de l'Atlàntic té carn rosa o vermellosa amb un alt contingut en greix. El desig dels humans de pescar-lo en quantitats cada cop més grans ha provocat la quasi extinció d'aquesta espècie. Només en queden un petit nombre d'individus als Estats Units, al voltant de Maine. Actualment, la pesca del salmó de l'Atlàntic està prohibida a la majoria dels països de la conca atlàntica. Tanmateix, encara es pot trobar salmó de piscifactoria a les botigues.
7. Truita
Truita La truita és un membre molt estès de la família dels salmons. N'hi ha moltes varietats. Les més comunes són la truita de mar, la truita de llac i la truita arc de Sant Martí. La truita es cuina millor no sola, sinó amb almenys una petita quantitat de salmó salvatge; això millorarà el sabor.
Receptes amb truita:
Tots els membres de la família del salmó es consideren peixos bons i saludables, per això són força cars a les botigues i mercats.
El salmó viu a la costa dels oceans Pacífic i Atlàntic Nord, i de vegades en llacs. Aquest peix també és cultivats en granges especials arreu del món.
La qualitat del salmó s'avalua normalment pel seu contingut en greix i el color vermellós de la carn.
Receptes amb salmó:
- Filets de salmó a la planxa
- Salmó fresc marinat
- Salmó al forn amb salsa de fruits secs
- Sandvitxos de salmó a la planxa
El color de la carn d'un peix depèn de la seva dieta. Un pigment anomenat astaxantina es troba en molts crustacis dels quals s'alimenten el salmó i la truita.
Beneficis del salmó
carn de salmó Conté greixos que contenen àcids grassos omega-3, que tenen propietats molt beneficioses. El salmó en conserva té espines toves, que també són comestibles. Això és molt bo perquè les espines de salmó són riques en calci. Aquest peix també és ric en vitamines B i proteïnes.
Ara coneixem les espècies més comunes de la família dels salmons.
1. Salmó modificat genèticament
La seguretat del salmó modificat genèticament encara no s'ha demostrat, per la qual cosa és millor consumir-lo amb moderació. Es cria en piscifactoria i es pot alimentar bé durant tot l'any, de manera que en comparació amb el salmó normal, guanya pes molt més ràpid.
2. Salmó reial
Altres noms que rep són el salmó del Pacífic, el salmó negre, el salmó d'hivern i el salmó de boca negra.
El salmó reial es considera el millor. Té una carn sucosa i saborosa i un color vibrant. És el més gran de les cinc espècies de salmó del Pacífic. Aquest peix és el millor de la indústria pesquera, però només representa l'1% de les captures totals.
El salmó salvatge és rar en estat salvatge. El salmó coho és una pesca comercial.
Per això és tan car. Però si teniu l'oportunitat, compreu-lo i proveu-lo. Té un gust molt millor que el peix de piscifactoria. És millor no coure'l massa, així conserva el sabor del mar i dels crustacis que ha menjat. El salmó no s'ha de fumar. Fumar destrueix tots els sabors d'aquest deliciós peix. S'ha de preparar de manera més natural: bullit o a la planxa. Eviteu utilitzar herbes aromàtiques. Només necessiteu una mica de sal, pebre negre i oli d'oliva. Si decidiu fer una salsa per al peix, no l'aboqueu sobre el peix. La salsa s'ha de servir per separat i pràcticament consumir-la sola.
3. Salmó vermell
El salmó vermell també s'anomena peix vermell perquè durant la fresa els mascles adquireixen un color vermell.
Aquest és el segon peix més popular després del salmó reial. Té un color vermell intens i un sabor excel·lent. El seu gust pot variar segons on es pesqui. Quan els peixos es preparen per fresar i s'acosten a la costa, es tornen menys grassos, però en aigües més profundes, es tornen més grassos.
4. Salmó rosat
Aquest peix és d'un color corall pàl·lid, de textura fina, amb poc greix i un sabor suau. Sovint és més petit que altres espècies de salmó. El salmó rosat té una gepa a l'esquena, d'on prové el seu nom. El salmó rosat és l'espècie de salmó més econòmica.
5. Salmó keta
El salmó keta també és membre de la família dels salmons. Es ven a tots els mercats de marisc, així com a les botigues, enllaunat o fumat. La carn del salmó keta és de color groc pàl·lid, cosa que fa que sigui difícil reconèixer-lo com a salmó quan el veus. És l'espècie de salmó més magra i saborosa de totes. En un moment donat, ni tan sols es va pescar perquè es considerava poc atractiu per a les empreses pesqueres, però el mercat està creixent i expandint-se, així que ha arribat el moment de pescar-lo.
6. Salmó de l'Atlàntic
El salmó de l'Atlàntic té carn rosa o vermellosa amb un alt contingut en greix. El desig dels humans de pescar-lo en quantitats cada cop més grans ha provocat la quasi extinció d'aquesta espècie. Només en queden un petit nombre d'individus als Estats Units, al voltant de Maine. Actualment, la pesca del salmó de l'Atlàntic està prohibida a la majoria dels països de la conca atlàntica. Tanmateix, encara es pot trobar salmó de piscifactoria a les botigues.
7. Truita
Truita La truita és un membre molt estès de la família dels salmons. N'hi ha moltes varietats. Les més comunes són la truita de mar, la truita de llac i la truita arc de Sant Martí. La truita es cuina millor no sola, sinó amb almenys una petita quantitat de salmó salvatge; això millorarà el sabor.
Receptes amb truita:
- Filet de truita fregit arrebossat amb farina de blat de moro
- Bruschetta amb truita i salsa de xili
- Amanida amb truita, ruca i formatge
Tots els membres de la família del salmó es consideren peixos bons i saludables, per això són força cars a les botigues i mercats.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
