Xile per a aficionats
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Geoffrey Zakarian diu que podeu triar la carn que vulgueu per a aquest plat. Ell, al seu torn, suggereix afegir-hi una ampolla de cervesa negra i salses picants vermelles i verdes per realçar el sabor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al xili:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- 1,5 kg de carn picada mixta (espatlla de vedella, espatlla de porc o espatlla de vedella)
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
- 6 grans d'all picats finament
- 2 cebes grans, picades
- 2 manats de ceba tendra picada (unes 2 tasses)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 6 cullerades de pols de xili (condiment de pebrot xili)
- 1 ampolla (350 ml) de cervesa negra
- 2 llaunes (800 g cadascuna) de tomàquets fregits sencers en conserva (aixafats a mà)
- 2 tasses de brou de pollastre
- 2 cullerades de salsa picant, com ara Tabasco
- 2 cullerades de salsa verda picant, com ara Tabasco
Per guarnir:
- 1 tassa de crema agra lleugerament muntada amanida amb bitxo
- Pebrot jalapeño a rodanxes
- coriandre fresc
- Tomàquets a daus
- Pebrot cherry a rodanxes
- Ratllat Formatge Monterey Jack o Cheddar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, carn picada de porc, vedella picada, all, cebes, cebes verdes, pasta de tomàquet, condiment de xili, cervesa negra, tomàquets fregits, salsa picant, crema agra, pebrot jalapeño, coriandre, tomàquets, formatge cheddar, Formatge Monterey Jack
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Quan estigui calent, afegiu-hi la carn picada. Cuineu-la durant 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que la carn picada estigui ben cuita. Sentireu un lleuger so de cruixit, que indica que la humitat s'ha evaporat. Salpebreu-ho.
- Baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi l'all, la ceba i la meitat de les cebes tendres i cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves, uns 5 minuts. Feu espai a la paella i afegiu-hi el concentrat de tomàquet. Deixeu-ho escalfar durant 1 minut i després barregeu-ho amb la carn. Empolvoreu-ho amb xili en pols. Cuineu-ho, remenant, fins que les espècies deixin anar la seva aroma, uns 2 minuts.
- Aboqueu-hi la cervesa i deixeu-ho coure fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el brou i les salses picants vermelles i verdes. Llegiu l'article per saber-ne més sobre els tipus i utilitzant salsa Tabasco.
Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure, sense tapar, durant aproximadament 1,5 hores. El xili hauria d'espessir-se, tornar-se vermell fosc i fer-se fragant. Serviu-ho en bols, empolvorat amb la resta de cebes tendres i guarnit.
Categories:
Receptes similars
