Ales per a aficionats: diverses opcions de cuina

Vots: 3

Foto del plat: Marc Weinberg

Temps: --

Crea la teva pròpia recepta de berenar de futbol!

Recomanem

Recepta:

1. Prepara les ales

Empolvoreu les ales (uns 1,8 kg), tallades per l'articulació i sense les puntes, amb 2 cullerades de sal i uns pessics de pebre. Cuineu les ales segons els mètodes següents.

FregirEn una cassola o caldera gran i ampla, escalfeu l'oli vegetal a una profunditat d'uns 6 cm a 190 °C (375 °F). Barregeu les ales amb 1/4 de tassa de midó de blat de moro i fregiu-les en tandes fins que estiguin daurades, uns 15 minuts. Traieu-les amb una escumadora i escorreu-les sobre paper absorbent.

Coure al fornPreescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu les ales en dues safates de forn greixades. Enforneu fins que estiguin cruixents, aproximadament una hora.

2. Cobriu les ales amb una de les següents salses

Tria el teu sabor preferit:

Cítric-gingebreEn una cassola petita, combineu el suc de 2 taronges i 2 llimes, 1/2 tassa de melmelada de pinya, 2 culleradetes de gingebre ratllat, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre de caiena. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, deixeu-ho coure a foc mitjà fins que quedi almívar, uns 8 minuts. Incorporeu-hi 2 cebes tendres picades.

Barbacoa de cervesaEn una cassola petita, combineu 350 ml de cervesa, 1/2 tassa de salsa barbacoa i 2 cullerades de salsa picant chipotle i sucre morè. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que quedi en xarop, uns 20 minuts.

Búfal de SrirachaFoneu 220 g de mantega i afegiu-hi 3/4 de tassa de salsa Sriracha.

Salsa d'all rostit i vinagre balsàmicRetalleu la part superior de 2 cabdells d'all, col·loqueu-los sobre paper d'alumini i ruixeu-los amb oli d'oliva. Emboliqueu-los i rostiu-los a 220 °C fins que estiguin tous, de 45 minuts a 1 hora. Premeu els grans d'all en un bol. En una cassola, combineu 3 cullerades de vinagre balsàmic, 2 cullerades de mel, 2 branquetes de farigola, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i 1/3 de tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que quedi almívar, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva i els alls.

Salsa de curri de mangoBarregeu 2/3 de tassa en una cassola. chutney de mango, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta. curri en pols, condiment per a jerk jamaicà* i sal, 1/2 tassa d'aigua i un parell de pessics de pebre. Porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 1/2 tassa de coriandre picat.

* Barreja d'espècies per a jerk:

2 cullerades de coriandre mòlt
2 cullerades de gingebre mòlt
2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada de ceba en pols
1 cullerada sopera d'all en pols
1 cullerada de sal gruixuda
1 cullerada de pebre de caiena
2 culleradetes de pebre negre mòlt
2 culleradetes de farigola seca
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de pebre de Jamaica
1 culleradeta de clau mòlt

3. Feu una salsa per sucar

Serviu les ales amb qualsevol d'aquestes salses:

Maionesa de xili dolçBateu 3/4 de tassa de salsa tailandesa de xili dolç i picant amb 1/2 tassa de maionesa, el suc d'1 llima i 1/2 culleradeta de sal.

Vinagreta Ranch de Formatge BlauBateu 1/4 de tassa de crema agra i maionesa, 59 g de formatge blau esmicolat, 2 cullerades de sèrum de llet, 2 grans d'all picats i 1 cullerada de cibulet picat. Salpebreu-ho.

Crema agra amb bacóBateu 1 tassa de crema agra, 6 llesques de bacó cuit i picat, 1/4 tassa de cibulet picat, 2 cullerades de salsa picant chipotle i 1 cullerada de salsa Worcestershire. Salpebreu la salsa.

Alvocat picantBarregeu 1 alvocat, 1/4 de tassa de iogurt grec natural, 1 jalapeño tallat a rodanxes i sense llavors, el suc de 2 llimes, 2 cullerades d'aigua i 3/4 de culleradeta de sal. Tritureu-ho fins que quedi un puré suau.

Llimona DijonnaiseBateu 1/2 tassa de maionesa, 3 cullerades de mostassa Dijon, la ratlladura i el suc d'1 llimona, 1/2 gra d'all aixafat i 1/2 culleradeta de sal.

I la propera vegada, prepara-ho per a l'inici del partit. Plat de xili.