Múrgoles
Les múrgoles són bolets de primavera estimats per molta gent. Tenen un aspecte distintiu. Els seus barrets semblen una esponja o un cervell.
Aquests bolets prefereixen créixer en certs tipus de sòl en zones parcialment ombrejades. Normalment els agrada créixer en grups. Si en trobeu un, busqueu-ne d'altres a prop.
Hi ha diversos tipus de múrgoles:
Aquests són els bolets comestibles més primerencs. Normalment són grisos en lloc de negres. Són molt més comuns que altres espècies.
Aquest és un dels pocs bolets que poden causar reaccions al·lèrgiques en humans. Per tant, si no heu provat mai les múrgoles, comenceu per tastar-ne un trosset petit. Si no hi ha cap reacció, podeu continuar menjant-les. Les reaccions al·lèrgiques poden incloure malestar estomacal i debilitat muscular. De vegades, una al·lèrgia a les múrgoles només es manifesta després que els bolets interactuïn amb l'alcohol a l'estómac.
Les múrgoles grogues arriben a una alçada de 30 cm i poden ser no només grogues, sinó també blanques, grises o marrons clars. Són les últimes de totes les múrgoles a madurar i tenen l'aroma més apetitosa. Poden assolir mides realment gegantines i tenir una tija molt gruixuda.
Aquestes múrgoles emergeixen després de les múrgoles negres i continuen creixent fins al final de la temporada de múrgoles grogues. Són gairebé idèntiques a altres varietats de múrgoles, excepte pels seus barrets, que són la meitat de la mida de les altres.
On collir múrgoles?
Les múrgoles prosperen en sòl humit, així que si la primavera va ser seca, poden ser difícils de trobar. Comencen a créixer quan les temperatures tant diürnes com nocturnes augmenten.
Les múrgoles prefereixen créixer en llocs específics al voltant d'espècies d'arbres específiques. Conèixer aquests factors farà que trobar aquests bolets sigui molt més fàcil. Poden créixer als llocs següents:
- horts de pomeres;
– vessants sud i nord dels vessants;
– sòl sorrenc;
- al costat de piles de llenya i serradores;
– al voltant d'arbres secs;
– al costat d'arbres com ara pollancres, freixes, roures, arç blanc i avets;
- a prop de les vies del tren.
Com trobar múrgoles?
Els bolets solen estar amagats sota les fulles o les branques dels arbres morts. El millor moment per collir múrgoles és després de la pluja. L'aigua fa que les fulles siguin pesades i humides, s'aferren als bolets i en destaquen la forma, cosa que els fa més fàcils de detectar. Les múrgoles sovint creixen als vessants dels turons. Visualment, són més fàcils de detectar als cims dels turons que al peu d'ells.
Quan vagis a collir múrgoles, porta un recipient gran, potser fins i tot dos. Quan trobis bolets, no cridis "Ja l'he trobat!" a través del bosc, ja que si no, altres boletaires descobriran les zones de cultiu de múrgoles i les visitaran abans que tu.
Però fins i tot si sabeu on creixen les múrgoles, no sempre són fàcils de trobar. De vegades, buscar-les pot trigar molt de temps.
Preparació
Abans de coure els bolets, netegeu-los. Poseu-los en un bol amb aigua salada durant 24 hores. L'aigua matarà qualsevol insecte que hi pugui haver. Després, traieu els bolets de l'aigua i esbandiu-los bé.
Hi ha moltes maneres de cuinar múrgoles.
Simplement els podeu fregir. Per fer-ho, foneu un tros gran de mantega en una paella. Fregiu les múrgoles amb la mantega fins que estiguin daurades i cruixents. Al final de la fregida, salpebreu els bolets per afegir-hi sabor.
Les múrgoles també es poden congelar o assecar. Només cal recordar que l'assecatge redueix significativament la seva mida, per la qual cosa cal preparar-les en quantitats molt més grans per a un ús futur que per al consum fresc.
Categories:
Articles relacionats
