Naps, compra i emmagatzematge

El nap és un producte barat i molt saludable.

Hi ha dos tipus de naps: primerencs i tardans. Tots dos són arrels rodones, lleugerament aplanades i primes.

Naps primerencs Té la pell de color blanc verdós amb un to porpra. La seva carn és tendra i dolça, amb un sabor lleugerament picant i una subtil aroma de fruits secs. Les seves parts superiors també són comestibles.

Els naps tardans tenen una pell més gruixuda, però la mateixa carn agradable.

Naps de varietats de nap Es distingeix pel seu color blanc-porpra i els fruits més grans.

Com comprar?

Els naps de collita primerenca es venen d'abril a juliol, i els naps de collita tardana d'agost a març.

Quan compreu naps, trieu fruites que siguin llises, sense danys i sense taques marrons, forats ni floridura.

Els naps de collita primerenca se solen vendre en manats o bosses, ja rentats i pràcticament llestos per menjar.


Emmagatzematge

Els naps collits primerencs es conserven bé al calaix inferior de la nevera. Primer cal treure les puntes i embolica les arrels amb paper.

Els naps de collita tardana es conserven bé en un lloc fresc i fosc, com ara un soterrani o un celler. S'hi poden conservar bé durant diversos mesos.

Tant els naps de collita primerenca com els de collita tardana es poden congelar.

Per congelar naps primerencs, peleu-los, talleu-los, escaldeu-los, refredeu-los i envaseu-los en bosses o recipients de plàstic. Quan prepareu els àpats, els fareu servir directament del congelador.

Els naps de collita tardana s'han de bullir i escórrer. Tritureu les arrels fins a obtenir un puré, poseu el puré en recipients amb tapa i congeleu-lo.