Com substituir les pastanagues a les receptes
Aquest article tracta els substituts més comuns de la pastanaga.
Per a aquells que han provat les xirivies almenys una vegada, cap sopa, rostit o guisat no està complet sense elles. Puré amb mantega, un tros de porc o pollastre estofat, ningú no es pot resistir!
Aquesta verdura és molt semblant a una pastanaga, però la seva arrel és blanca. Després de la gelada, desenvolupa un sabor dolç característic a causa del midó que conté que es converteix en sucre. Les xirivies són generalment de temporada. Es poden trobar a les botigues de setembre a març. Es poden guardar a la nevera durant unes dues setmanes si es preparen i manipulen correctament.
Si no teniu xirivies, ni tan sols sabeu on aconseguir-les o no voleu fer un viatge extra a la botiga, podeu substituir-les per altres ingredients si cal.
1. Nap
Els naps joves, dolços i sucosos, són una alternativa excel·lent a les xirivies. Es poden bullir, coure al vapor o fregir amb una quantitat generosa de mantega. Els naps crus també són deliciosos i es poden afegir a una varietat d'amanides. Quan es refrigeren, els naps es poden mantenir frescos fins a dues setmanes.
2. Arrel d'api
L'arrel d'api és rodona i blanca. Recorda una mica l'arrel de mandràgora de les pel·lícules de Harry Potter. La seva polpa amb midó, amb el seu fort sabor d'api, és simplement divina. L'arrel és ideal per afegir a purés, sopes i guisats. També es pot bullir i coure al forn. Es pot guardar a la nevera durant 7 a 10 dies.
3. Pastanagues
Les pastanagues són riques en antioxidants, vitamines i fibra. Són més comunes en color taronja, però també se'n troben varietats vermelles i blanques. Combinen bé tant amb plats dolços com salats i es troben a pràcticament totes les cuines del món.
Consell: Eviteu emmagatzemar pastanagues a prop de pomes, ja que el gas etilè que alliberen les pomes fa que les pastanagues siguin amargues.
4. Barba de cabra
Aquesta verdura té arrels llargues, cilíndriques i marrons amb un centre blanc. També s'anomena planta d'ostra perquè té un lleuger toc de sabor a ostra amb tocs de carxofa. Salsifí Primer bullit, després pelat i servit amb salsa blanca. De vegades, les arrels bullides s'afegeixen a la massa o es fregeixen. La barba de cabra es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes.
5. Moniato
Els moniatos són una verdura amb midó i sabor dolç, un parent llunyà de la patata. N'hi ha dues varietats: els moniatos clars d'estiu amb carn groguenca i els moniatos foscos d'hivern amb una pell gruixuda de color vermell ataronjat. La varietat fosca és menys sucosa però més dolça que la clara. Si es conserven en un lloc fresc, sec i fosc, els moniatos es conservaran bé fins a 3 setmanes.
6. Arrels de julivert
Les arrels de julivert es poden confondre fàcilment amb les arrels de pastanaga; són tan similars. La seva aroma fa que aquesta verdura sigui un complement excel·lent per a sopes i purés, així com per a plats fregits i al forn.
Com podeu veure, sempre podeu substituir les pastanagues per altres productes que no seran pitjors.
Aquesta verdura és molt semblant a una pastanaga, però la seva arrel és blanca. Després de la gelada, desenvolupa un sabor dolç característic a causa del midó que conté que es converteix en sucre. Les xirivies són generalment de temporada. Es poden trobar a les botigues de setembre a març. Es poden guardar a la nevera durant unes dues setmanes si es preparen i manipulen correctament.
Si no teniu xirivies, ni tan sols sabeu on aconseguir-les o no voleu fer un viatge extra a la botiga, podeu substituir-les per altres ingredients si cal.
1. Nap
Els naps joves, dolços i sucosos, són una alternativa excel·lent a les xirivies. Es poden bullir, coure al vapor o fregir amb una quantitat generosa de mantega. Els naps crus també són deliciosos i es poden afegir a una varietat d'amanides. Quan es refrigeren, els naps es poden mantenir frescos fins a dues setmanes.
2. Arrel d'api
L'arrel d'api és rodona i blanca. Recorda una mica l'arrel de mandràgora de les pel·lícules de Harry Potter. La seva polpa amb midó, amb el seu fort sabor d'api, és simplement divina. L'arrel és ideal per afegir a purés, sopes i guisats. També es pot bullir i coure al forn. Es pot guardar a la nevera durant 7 a 10 dies.
3. Pastanagues
Les pastanagues són riques en antioxidants, vitamines i fibra. Són més comunes en color taronja, però també se'n troben varietats vermelles i blanques. Combinen bé tant amb plats dolços com salats i es troben a pràcticament totes les cuines del món.
Consell: Eviteu emmagatzemar pastanagues a prop de pomes, ja que el gas etilè que alliberen les pomes fa que les pastanagues siguin amargues.
4. Barba de cabra
Aquesta verdura té arrels llargues, cilíndriques i marrons amb un centre blanc. També s'anomena planta d'ostra perquè té un lleuger toc de sabor a ostra amb tocs de carxofa. Salsifí Primer bullit, després pelat i servit amb salsa blanca. De vegades, les arrels bullides s'afegeixen a la massa o es fregeixen. La barba de cabra es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes.
5. Moniato
Els moniatos són una verdura amb midó i sabor dolç, un parent llunyà de la patata. N'hi ha dues varietats: els moniatos clars d'estiu amb carn groguenca i els moniatos foscos d'hivern amb una pell gruixuda de color vermell ataronjat. La varietat fosca és menys sucosa però més dolça que la clara. Si es conserven en un lloc fresc, sec i fosc, els moniatos es conservaran bé fins a 3 setmanes.
6. Arrels de julivert
Les arrels de julivert es poden confondre fàcilment amb les arrels de pastanaga; són tan similars. La seva aroma fa que aquesta verdura sigui un complement excel·lent per a sopes i purés, així com per a plats fregits i al forn.
Com podeu veure, sempre podeu substituir les pastanagues per altres productes que no seran pitjors.
Traducció de: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
