Sopar a la planxa: Costelles de porc amb pomes
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Les pomes amb canyella i les xirivies són un acompanyament ideal per al llom de porc amb os, al forn juntes a la mateixa safata de forn. Serviu el sopar directament a la safata de forn i us alliberareu d'una muntanya de plats per al vespre: un àpat molt pràctic i agradable després de la feina. Dividiu la safata de forn en tres zones: una per a les xirivies, que aniran primer al forn; a la meitat de la cocció, afegiu-hi el porc i les pomes i empolseu-ho amb espècies. El temps de cocció del porc pot variar lleugerament segons el gruix de les costelles, per la qual cosa es recomana utilitzar un termòmetre per a carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 costelles de porc naturals, de 2,5 cm de gruix, amb os (450-600 g en total)
- 4 xirivies petites, pelades i tallades per la meitat longitudinalment (les grans, talleu-les en quarts)
- oli d'oliva
- 5 branquetes de farigola fresca
- 1 poma Honeycrisp
- Un pessic de canyella mòlta
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 0,5 culleradetes d'herbes provençals
- Fulles de julivert fresc per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, pomes, arrel de pastanaga, Mostassa de Dijon, herbes provençals, farigola, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu-la a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Col·loqueu les xirivies al centre de la safata de forn i ruixeu-les generosament amb oli d'oliva, salpebreu-les i decoreu-les amb tres branquetes de farigola. Repartiu les xirivies en una capa uniforme, deixant un espai a banda i banda. Rostiu-les fins que les xirivies estiguin tendres i comencin a daurar-se en alguns punts, uns 20 minuts. Remeneu-les amb unes pinces.
- Traieu la safata de forn del forn i premeu les xirivies juntes al centre de la safata. Traieu el cor de la poma i talleu-la a rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loqueu les pomes a un costat de la safata, ruixeu-les amb oli d'oliva i empolseu-les amb canyella. Trieu les fulles de les dues branquetes de farigola restants i escampeu-les sobre les pomes.
- Col·loqueu les costelles de porc a l'altre costat de les xirivies i pinteu-les amb mostassa de Dijon. Empolseu cada costella amb herbes de Provença i un pessic de sal i pebre negre.
- Torneu a posar la safata al forn i coeu-la fins que les pomes estiguin tendres, les xirivies estiguin ben cuites i daurades, i la temperatura interna de la carn de porc arribi als 62 °C, uns 20 minuts més. Transferiu la carn de porc i les xirivies a dos plats, poseu-hi les pomes per sobre, empolvoreu-ho amb fulles de julivert i serviu-ho.
Nota
Si les costelles pesen una mica més de 600 grams, és possible que necessitin més temps de cocció fins que la carn arribi a la temperatura interna desitjada.
Categories:
Receptes similars
