Pastinaques amb cebes perla amb glacejat de gingebre
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 185, greix total 5 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sodi 122 mg, sucre 12 G.
Calories 185, greix total 5 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sodi 122 mg, sucre 12 G.
Aquest plat tan inusual de cebes perla vermelles senceres i xirivies té un aspecte molt festiu amb un glaçatge de gingebre agredolç i serà un autèntic centre de taula. Per assegurar-vos que les verdures es coguin al mateix temps, retalleu els nuclis més durs de les xirivies. Serviu les verdures, empolvorades amb herbes fresques, amb carn rostida o pollastre al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 280 g de cebes perla vermelles, sense pelar
- 700 g de xirivies, pelades i tallades per la meitat longitudinalment, sense cor i tallades a trossos d'1 cm.
- 4 rodanxes fines de gingebre
- 1 branca gran de romaní
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- 1-2 culleradetes de brandi (opcional)
- 2-3 cullerades de mantega sense sal freda
- Julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arrel de pastanaga, conjunts de ceba, arrel de gingebre, vinagre de sidra de poma, brandi, vi blanc, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu una paella gran fins a la meitat amb aigua, afegiu-hi un pessic de sal, tapeu-la i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi les cebes perla i cuineu-les durant 1 minut per afluixar-ne la pell, després escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Retalleu les arrels amb unes tisores de cuina i peleu les cebes. Torneu a posar les cebes a la paella.
- Afegiu les xirivies, el gingebre, el romaní, l'all, el vi, el sucre, 1/2 culleradeta de sal i 1 tassa d'aigua a la cassola amb les cebes. Porteu-ho a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i les verdures estiguin tendres, de 15 a 20 minuts. Si el líquid s'evapora massa ràpidament, afegiu-hi més aigua, 1/4 de tassa cada vegada. Descarteu el gingebre, l'all i el romaní. Les verdures es poden preparar fins a 3 hores abans; tapeu-les i refrigereu-les.
- Baixeu el foc a mitjà; afegiu-hi el vinagre, el brandi i la mantega i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures comencin a daurar-se, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua i cuineu-ho, remenant la paella, fins que les verdures estiguin glaçades, aproximadament 1 minut més. Salpebreu-ho al gust i empolseu-ho amb julivert picat.
Categories:
Receptes similars
