Bacon: comprar, emmagatzemar i cuinar
El bacó és carn de porc preparada amb un d'aquests dos mètodes: sec o humit. Es ven en trossos grans o tallat a rodanxes fines. El bacó curat en sec es sala i aromatitza. El bacó curat en humit es remulla en una salmorra d'aigua i sal. Després de remullar-lo, els productors de bacó afegeixen la salmorra a la carn per fer-la més pesada i consistent. Quan es talla, el bacó curat en humit produeix un líquid groc tèrbol, i quan es fregeix, no serà tan cruixent com el bacó curat en sec.
Tipus de bacó
El bacó es presenta en varietats fumades i sense fumar. Aquesta última es considera més saludable, ja que és més suau i té un color més natural. El bacó pot ser magre (de l'esquena de l'animal, considerat el més saludable i car), ratllat (de la panxa, el més gras i saborós) o barrejat (tant magre com gras en una sola peça). El bacó mai es menja cru.Llegiu un article detallat sobre tipus de bacó.
Com comprar bacó?
El bacó fresc i bo té un aspecte rosat i humit. Si la carn és de qualsevol altre color o està seca, no la compreu. El greix ha de ser blanc o cremós, però no groc. Si la carn fa mala olor o és humida o viscosa, s'ha fet malbé i no s'ha de comprar.Emmagatzematge
El bacó s'ha de guardar a la nevera perquè no entri en contacte amb res que es mengi fresc. Les dates de caducitat solen aparèixer a l'envàs, que només s'ha d'obrir quan estigueu a punt per cuinar la carn. Si us sobra bacó després d'utilitzar-lo, emboliqueu-lo amb film transparent o una bossa de plàstic i guardeu-lo en un recipient de plàstic hermètic.
El bacó d'alta qualitat es ven en envasos de pergamí. El bacó sense fumar té una vida útil de 7 dies, mentre que el bacó fumat té una vida útil de 10 dies. El bacó tallat a rodanxes té una vida útil de 3 dies. El bacó segellat al buit es pot congelar fins a 2 mesos.
Preparació
El bacó es pot bullir o fregir. Una lliura de bacó bull durant 20 minuts, mentre que fregir la mateixa quantitat triga mitja hora. Deixeu refredar la carn durant 15-20 minuts abans de servir. Les rodanxes de bacó es poden planxar o fregir a la paella. Es cuinen ràpidament, només requereixen 2-3 minuts de fregir per cada costat.El bacó és un plat bàsic del clàssic esmorzar anglès. També s'utilitza en altres plats. La carn o el peix s'embolica en rodanxes de bacó, es fregeix i es menja tal qual, o es talla a trossos i s'utilitza en pasta carbonara amb una salsa cremosa.
El bacó, tallat a daus petits o a tires, s'afegeix a la sopa de pèsols, es fregeix i es serveix amb ous remenats. El bacó bullit és deliciós amb patates bullides, mongetes i salsa de julivert.
Totes les receptes amb bacó
Categories:
Articles relacionats
