Ruibarbre, propietats beneficioses, preparació

El ruibarbre es pot considerar una fruita perquè sovint es menja com a postres, però en realitat és una verdura. Es creu que aquesta planta perenne és originària del Tibet. Inicialment, el ruibarbre només s'utilitzava amb finalitats medicinals. Per exemple, fa uns 5.000 anys, els xinesos utilitzaven les seves arrels com a laxant.

Sabies que...? Els russos van portar el ruibarbre a Alaska al segle XIX perquè pensaven que protegiria la gent de l'escorbut.

Compra

Busqueu plantes fresques amb tiges vermelles i brillants i sense signes de deteriorament o marciment.

Emmagatzematge

Es recomana guardar el ruibarbre a la nevera en una bossa de plàstic. És molt sensible a l'etilè, així que mantingueu-lo allunyat de les fruites que emeten aquesta substància (com les pomes).

Propietats beneficioses

El ruibarbre conté fibra i vitamina C. És una font força bona de vitamina K, que ajuda a enfortir els ossos. Només mitja tassa de ruibarbre estofat conté 115 mg de calci (equivalent a 3/4 de tassa de llet).

Preparació

Traieu les arrels i les fulles, renteu bé les tiges i talleu-les a trossos. Les tiges velles i gruixudes també s'han de retallar de les fibres gruixudes.

Cuinar amb ruibarbre:

- la planta picada es pot fer servir sola o combinada amb poma;

- en coure-ho, afegiu-hi una petita quantitat de sucre i barregeu-ho ruibarbre amb iogurt per postres o amb cereals per esmorzar;

- per fer una melmelada excel·lent, podeu barrejar ruibarbre amb altres fruites, com ara maduixes, gerds o préssecs;

El ruibarbre i les maduixes són una combinació meravellosa. Prova d'afegir ruibarbre fred a la sopa de maduixes per obtenir unes postres refrescants de primavera.

Una altra combinació fantàstica és el ruibarbre i el gingebre. Feu un pastís de gingebre i ruibarbre per sopar o feu servir gingebre per aromatitzar la melmelada de ruibarbre;

- afegir la planta a pastissos, magdalenes i pastissos;

El ruibarbre és bo per a més coses que només postres. La seva combinació de sabors àcids i dolços el converteix en un complement meravellós per al xai, el porc i la caça. Feu puré, compota o chutney de ruibarbre i serviu-lo amb carns rostides.

Autor: TopCook

Vots: 1
Totes les receptes amb ruibarbre