Patates: Origen i Beneficis

Les patates són una verdura coneguda arreu. Els plats que se'n fan s'han convertit en símbols nacionals de molts països, Per exemple, Irlanda O Bèlgica. A Rússia, les patates es consideren gairebé un segon pa. És difícil imaginar que fa només cinc-cents anys, ningú d'aquest costat de l'Atlàntic havia sentit a parlar d'aquesta hortalissa d'arrel. Després de la seva introducció, la seva penetració a les cuines va ser completament resistida.

Història d'origen

Encara hi ha debat sobre qui va ser el primer a portar les patates a Europa. Però curiosament, independentment d'on es van introduir a la dieta, la majoria de la gent s'hi va resistir. Fins i tot les fams que eren comunes en aquells temps no van inculcar l'amor per les patates a la gent. Es va haver de recórrer a diversos trucs per aconseguir que la gent les mengés. Inicialment, van intentar menjar-se les tiges i fins i tot les baies verinoses. Potser per això es veia aquesta hortalissa d'arrel amb tanta desconfiança. Tanmateix, les flors de la patata s'utilitzaven per decorar la vestimenta del poble més noble d'Europa.

Aquest va ser el cas a Europa, i va ser el mateix a Rússia. Ni Pere el Gran ni Caterina la Gran van ser capaços d'obligar els camperols a plantar la verdura d'arrel importada. Fins i tot va arribar al punt que els camperols van organitzar disturbis contra la patata. Els opositors van anomenar la verdura d'arrel el fruit del diable i van predir diverses desgràcies, inclòs l'infern, per a aquells que la mengessin.

És cert que algunes receptes semblaven força dubtoses, però després de molt d'esforç i d'instruccions especials proporcionades a les granges que van acceptar cultivar patates, aquesta hortalissa d'arrel va arrelar i, en poques dècades després de la seva introducció generalitzada, s'havia convertit en un aliment bàsic de la dieta russa. Cent anys més tard, es cultivava en vasts camps i s'havien desenvolupat milers de noves varietats. Des de llavors, les patates s'han convertit en un aliment bàsic de la dieta de persones de totes les classes socials. De vegades, les patates eren l'única cosa que salvava la gent de la fam.

Propietats beneficioses

Avui dia, les patates s'utilitzen de milers de maneres. Es preparen centenars de plats diferents amb elles. Les patates no només són delicioses, sinó també saludables. Contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni i aminoàcids, milloren el metabolisme i promouen l'eliminació de l'excés de líquid del cos. Les patates són beneficioses per a la gastritis i les úlceres d'estómac i duodè. Contenen vitamines i molts àcids orgànics. Les patates al forn contenen la majoria dels nutrients, i la majoria d'ells es troben sota la pell, per la qual cosa es recomana menjar patates sense pelar. Tanmateix, malgrat les seves propietats beneficioses, no s'ha de consumir massa patates, ja que tenen un alt contingut en calories a causa del seu alt contingut en hidrats de carboni. Els nutricionistes desaconsellen menjar patates amb freqüència.

Totes les receptes amb patates