Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Una recepta d'aperitiu de peix servida sobre llesques de pa fregit. Alternant capes de bitxos rostits, truita fregida, salsa de bitxo picant, olives i julivert fresc.

Ingredients:

Per a la bruschetta:

• 12 llesques fines de pa blanc (pa cruixent o baguette), talleu el pa per la meitat al llarg
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• Sal gruixuda
• Pebre mòlt
• 4 trossos de filet de truita amb pell
• 1/2 tassa de farina de blat
• 1 tassa de pebrots vermells rostits en conserva, picats gruixudament
• 16 olives sense pinyol, tallades per la meitat
• 2 cullerades de julivert fresc picat finament

Per a la salsa de xili (amaniment d'amanida):

• 1 cullerada de pols de xili (vegeu la recepta de la barreja d'espècies per a bitxo) Aquí)
• 1 gra d'all gran
• 3 cullerades vinagre de xerès
• 4 culleradetes d'oli de xili
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• Sal gruixuda (al gust)
• 2 cullerades de pebre acabat de moldre
• Julivert fresc picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa blanc, truita, pebrot xili, olives, julivert, condiment de xili, vinagre de xerès, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 graus.
Pas 2
• Preparació de la bruschetta: Col·loqueu les llesques de pa en una safata de forn, unteu-les amb oli d'oliva i salpebreu-les. Enforneu-les fins que estiguin cruixents, de 5 a 6 minuts.
Pas 3
• Folreu una altra safata de forn amb paper d'alumini i escampeu-hi 2 cullerades de sal uniformement per tota la superfície. Col·loqueu el filet de truita amb la pell cap avall sobre la sal i escampeu-hi generosament. Refrigereu la safata de forn durant 10 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, prepareu la salsa de xili: Poseu el xili en pols en una paella petita i cuineu-lo a foc lent durant 1 minut. Després, deixeu-lo refredar. En un bol petit, combineu el xili en pols torrat, l'all i el vinagre. Afegiu-hi l'oli de xili, l'oli d'oliva, ½ culleradeta de sal, el julivert i pebre al gust. Remeneu-ho bé.
Pas 5
• Després de 10 minuts, esbandiu els filets de truita amb aigua corrent i eixugueu-los. Poseu farina en un plat poc profund i arrebosseu-los, sacsejant l'excés.
Pas 6
• Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el peix, amb la pell cap avall, i cuineu-lo fins que estigui cruixent, aproximadament 1 minut. Quan s'hagi acabat el temps, gireu el peix amb una espàtula i continueu la cocció fins que estigui cuit, 1 minut més. truita en un plat folrat amb paper absorbent.
Pas 7
• Talleu el peix a trossos petits. Col·loqueu un tros de pebrot rostit i truita sobre llesques de pa fregit, aboqueu-hi la salsa de xili, cobriu-ho amb olives i empolseu-ho amb julivert.

Vots: 1