Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest salmó fàcil de fer té tot el que esperem d'un peix al forn: acidesa, notes dolces, salades i picants, carn tendra i sucosa i, el més important, una crosta cruixent. Aquesta recepta requereix coure el salmó en un sol tros gran. Això resulta en un peix més suculent i una presentació bonica quan es serveix. La crosta de pa ratllat saborós el fa ideal per a un sopar de vacances o ocasions especials, i gràcies a la seva preparació ràpida i fàcil, també és perfecte per a un sopar entre setmana després de la feina.

Ingredients:

• 700 g de filet de salmó amb pell, preferiblement la part central
• 2 cullerades de sucre morè clar
• 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1/4 tassa de pa ratllat panko
• 0,5 tasses de fulles de julivert picades
• 2 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 1 cullerada de mostassa de Dijon

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, pa ratllat panko, sucre moreno, Mostassa de Dijon, pebre de caiena mòlt, all en pols, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
Pas 2
• En un bol petit, combineu el sucre morè, el pebre vermell dolç, l'all en pols, el pebre de caiena, 1 culleradeta de sal gruixuda i abundant pebre negre acabat de moldre. En un altre bol petit, combineu pa ratllat panko amb julivert, mantega, 1/4 culleradeta de sal gruixuda i una mica de pebre negre acabat de moldre.
Pas 3
• Col·loqueu el peix amb la pell cap avall a la safata de forn preparada i pinteu la superfície amb mostassa Dijon. Premeu la barreja de sucre morè sobre tota la superfície del peix i després empolseu-ho amb pa ratllat. Doblegueu els quatre costats del paper d'alumini per crear una vora al voltant del peix per evitar que s'escapin els sucs.
Pas 4
• Coure fins que el pa ratllat estigui daurat i el peix estigui ferm, de 15 a 18 minuts. Tallar en quatre trossos iguals i servir.

Vots: 3