Amanida Cèsar amb pasta d'anxoves en cistelles de pa
Vots: 5
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 aperitius racionats
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 aperitius racionats
L'amanida Cèsar ha estat durant molt de temps un clàssic culinari. Per afegir-hi el seu toc personal, els xefs experimenten no només amb els seus ingredients, sinó també amb la seva presentació. Aquesta variació, en particular, és perfecta per a un bufet i tindrà un aspecte molt més elegant i polit que la versió clàssica.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de carn de pollastre blanca cuita finament picada (1 pollastre a la barbacoa)
- 110 g de mantega, fosa
- 2 grans d'all, finament ratllats, més 1 gra d'all gran, finament picat
- 2 culleradetes d'espècies italianes
- 12 llesques de pa blanc per entrepans
- 30 g de parmesà
- 3 filets d'anxova en oli, picats finament
- 1 rovell d'ou gran
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1/3 tassa d'oli vegetal
- 4 tasses d'enciam romà tallat finament (1 cap mitjà)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, condiments italians, enciam romà, pa blanc, formatge parmesà, suc de llimona, Mostassa de Dijon, Anxoves
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn al mig del forn i preescalfeu el forn a 150 °C.
- En un bol petit, barregeu la mantega, l'all ratllat i el condiment italià fins que quedi una massa homogènia. Amb un corró, estireu cada llesca de pa. Retalleu les vores amb crosta per crear quadrats de 7,5 cm. Pinteu els dos costats de cada llesca amb la barreja de mantega.
- Premeu un tros de pa a cada forat del motlle per a magdalenes de 12 tasses, assegurant-vos de cobrir completament el fons i que les cantonades apuntin cap amunt.
- Coure fins que estiguin daurades, de 20 a 30 minuts. Deixar refredar a la safata durant 15 minuts i després transferir els cistells de pa acabats a una reixeta per refredar-los completament; un cop completament freds, es convertiran en crostons cruixents.
- Amb un pelador de verdures, peleu 12 llesques petites de formatge parmesà en un plat petit. Ratlleu finament la resta de formatge (necessitareu 3 cullerades).
- Col·loqueu les anxoves, l'all finament picat i 1 culleradeta de sal en una taula de tallar. Amb el costat d'un ganivet de xef, aixafeu les anxoves i l'all fins a obtenir una pasta suau. Continueu aixafant, mantenint la fulla en angle, fins que es formi una pasta suau.
- En un bol mitjà, bateu el rovell d'ou, el suc de llimona i la mostassa. Bateu la barreja de rovells d'ou constantment i, a continuació, afegiu-hi unes gotes d'oli vegetal. Continueu batent lentament fins que s'hagi acabat tot l'oli; la barreja ha de quedar cremosa i espessa. Afegiu-hi la barreja d'anxoves i el formatge parmesà ratllat i bateu-ho fins que quedi suau. Tasteu-ho per saber si hi ha alguna cosa més condimentada i afegiu-hi més sal si cal.
- En un bol d'amanida gran, combineu el pollastre, l'enciam i la meitat del condiment. Tasteu-ho i afegiu-hi més condiment si voleu. Ompliu cada cistella de pa amb el condiment, cobriu-la amb una llesca de formatge parmesà i serviu-ho.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
