Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Amanida d'aperitiu de primavera en cistelles de parmesà: recepta detallada.

Ingredients:

• 450 g de mongetes fresques, pelades
• 170 grams. pèsols de sucre
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1,3 cullerades de formatge parmesà ratllat
• 2 culleradetes de farina
• 1/4 culleradeta de pell de llimona ratllada, més 1 cullerada de suc de llimona
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
• 1/2 culleradeta de mostassa
• 1/2 culleradeta de mel
• 3 enciams petits, tallats a fulles
• 2 raves petits, tallats a daus
• 2 cullerades de cibulet fresc picat
• 2 cullerades d'estragó fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

faves (mongetes de jardí), rave, enciam, pèsols de sucre, vinagre de vi, ratlladura de llimona, formatge parmesà, cibulet, mostassa, mel, estragó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu dues safates de forn amb estores de silicona o paper vegetal lleugerament greixat. Invertiu 4 bols petits (ramequins) sobre una taula de tallar i reserveu-los.
Pas 2
• Combineu el formatge i la farina en un bol i, a continuació, poseu 4 grapats ben plens de la barreja (unes 2 cullerades de formatge) a cada safata de forn preparada. Formeu cercles d'uns 12 cm de diàmetre amb els grapats ben plens.
  
  Coure fins que el formatge estigui daurat, de 8 a 10 minuts (una safata de forn cada vegada). Deixar refredar una mica durant 1 minut.
  
  Amb una espàtula metàl·lica fina, retireu els cercles de formatge i emboliqueu-los al voltant dels ramequins invertits. Deixeu-los refredar completament i després transferiu-los a una safata de servir.
Pas 3
• Mentrestant, porteu una olla d'aigua salada a ebullició. Ompliu un bol mitjà amb aigua amb gel.
  
  Coure les faves en aigua bullent fins que estiguin tendres, de 3 a 5 minuts. Afegir els pèsols de sucre a l'últim minut. Amb una escumadora, transferir les faves i els pèsols de sucre a aigua amb gel. Després, escórrer.
  
  Traieu les pells fines de les faves. Assequeu els pèsols de sucre i talleu-los per la meitat.
Pas 4
• En un bol gran, combineu el suc de llimona, el vinagre, la mostassa, la mel, la ratlladura de llimona, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Bateu-hi l'oli d'oliva i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau.
  
  Afegiu-hi les mongetes, els pèsols, l'enciam, els raves, el cibulet i l'estragó i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho. Repartiu l'amanida entre les cistelles de formatges.

Vots: 3