Amanida de patata de primavera

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Valor nutricional per ració:

Calories 280, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 5 G., colesterol 7 mg, sodi 2910 mg, sucre 6 G.

Una amanida de patata es pot fer lleugera i refrescant, com la primavera, preparant-la amb verdures fresques i sucoses. El millor és utilitzar patates vermelles joves, tallades finament i cuites a foc lent amb pastanagues tallades finament en un brou fragant amb fulles de llorer, grans de pebre negre, farigola, all i vermut blanc. El seu sabor picant i dolç infoneix les verdures bullides amb encara més aroma. Just abans que estiguin a punt, afegiu-hi els raves per estovar-los lleugerament i permetre que es barregin més harmoniosament amb les altres verdures. Cogombres frescos, tomàquets i verdures sucoses variades completen l'amanida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Reabasteciment

2 grans d'all, pelats
2,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tassa de maionesa
2,5 cullerades de vinagre de vi blanc

amanida

8 cullerades soperes d'aigua
2/3 de tassa de vermut blanc sec
3 grans d'all, aixafats
2 cullerades de sal gruixuda + més al gust
1 branca de farigola fresca
1 fulla de llorer
4 grans de pebre negre
1 kg de patates vermelles petites, tallades en cercles de 0,3 cm de gruix.
5 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
1 manat de raves, tallats en cercles de 0,3 cm de gruix (unes 8 unitats)
Mig cogombre o 1 cogombre gran, tallat a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
1 tassa de tomàquets cherry o de raïm, tallats per la meitat
3 cebes tendres, tallades finament
0,5 tasses d'herbes fresques picades i variades, com ara julivert, anet o estragó
6 rodanxes de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, maionesa, vinagre de vi, vermut, farigola, fulla de llorer, pebre negre, patates vermelles, patata, pastanaga, rave, cogombres, tomàquets cherry, cebes verdes, julivert, anet, estragó, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Reabasteciment:
Aixafeu els grans d'all, empolseu-los amb sal i aixafeu-los amb la part plana d'un ganivet gran fins que es formi una pasta gruixuda. Poseu-los en un bol i barregeu-los amb maionesa, vinagre i pebre negre al gust.
Amanida:
En una cassola gran, barregeu l'aigua, el vermut, l'all, la sal, el timó, el llorer, els grans de pebre i les patates i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les pastanagues, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin lleugerament toves, uns 5 minuts. Incorporeu-hi els raves i, a continuació, escorreu immediatament totes les verdures en un colador. Traieu i descarteu l'all, el timó, el llorer i els grans de pebre. Deixeu-ho refredar una mica i barregeu les verdures amb el condiment. Tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant uns 30 minuts. L'amanida es pot preparar fins a aquest punt i es pot refrigerar fins a 1 dia.

Uns 10 minuts abans de servir, combineu el cogombre, els tomàquets i les cebes tendres en un bol petit amb sal i pebre negre al gust. Just abans de servir, barregeu la barreja de cogombre i les verdures amb l'amanida de patata. Serviu-ho amb rodanxes de llimona.

Nota
Si teniu una mandolina, feu-la servir per tallar les verdures a l'instant per a aquesta amanida.