Amanida de primavera amb pastanagues joves

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta amanida sucosa i plena de vitamines combina les verdures més joves que apareixen a l'hort: raves, enciam, cebes i pastanagues. Per a un aspecte més sofisticat, talleu les verdures tan finament com sigui possible, potser amb un pelador de verdures. Un amaniment de vinagre balsàmic, mostassa Dijon i mel les infon amb un ric bouquet de sabors, mentre que les fulles de menta afegeixen un agradable refresc. Afegiu-hi llavors de gira-sol torrades per a una agradable nota de fruits secs i gaudiu-ne.

Recomanem

Recepta:

En un bol gran, bateu 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc i 1 culleradeta de mostassa Dijon i mel; afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Ratlleu o talleu finament 1 manat de pastanagues baby, 6 raves i 1/4 de ceba vermella; afegiu-ho al bol juntament amb 6 tasses de fulles d'enciam esquinçades i 1/4 de tassa de llavors de gira-sol i menta esquinçada; salpebreu-ho i remeneu-ho.