Amanida de pasta "Jardí de primavera"

Vots: 1

Com fer una amanida de pasta de primavera

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 451, greix total 15 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 67 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 476 mg, sucre 6 G.

Aquesta amanida sembla primaveral, lleugera i airejada, però gràcies a la pasta, és força abundant. Tot està en la presentació: les verdures tendres de primavera no es barregen amb la pasta, sinó que es serveixen per sobre com a guarnició. Les beines de pèsols de neu, el fonoll, l'enciam i els raves es poden complementar amb flors comestibles, brots o microverdures, si es vol.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amanida

450 g de pasta fusilli integral
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 arrel de fonoll, tallada finament, sense el cor (aproximadament 1,5 tasses), les verdures reservades
3 tasses de col arrissada petita
2 tasses de pèsols de neu, sense els extrems i amb les beines tallades per la meitat en diagonal
1 tassa de rave tallat finament
Un grapat de flors comestibles

Reabasteïment

1 tassa de pebrots dolços al forn o frescos en conserva
2 cullerades de vinagre de xerès
1 culleradeta de sucre
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
2 grans d'all rostits, pelats
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

All al forn

1 cabeça d'alls (separada en grans, però sense pelar)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta espiral fusilli, pebrot dolç, bulb de fonoll, col arrissada, pèsols de sucre, rave, vinagre de xerès

Cuinar el plat segons la recepta:

amanida de pasta:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i transferiu-la a un bol. Barregeu-la amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Reserveu-la.
Reabasteïment:

Mentrestant, poseu el pebrot, el vinagre, el sucre, la sal, el pebre negre i l'all rostit en una batedora. Engegueu la batedora a màxima velocitat i tritureu-ho fins que el pebrot estigui fet puré i tots els ingredients estiguin incorporats. Un cop el condiment estigui suau, reduïu la velocitat a baixa. Traieu la tapa de la batedora i aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva. Tritureu-ho fins que el condiment estigui espès i brillant.

Aboqueu el condiment sobre la pasta calenta. Afegiu-hi el fonoll picat i remeneu-ho. Transferiu-ho a una safata de servir.
En un bol gran, poseu les verdures de primavera: la col arrissada, els pèsols, els raves i 1/4 de tassa de fulles de fonoll. Amaniu-ho amb la cullerada d'oli d'oliva restant i salpebreu-ho. Remeneu-ho suaument i després amaniu-ho amb la pasta condimentada. Decoreu-ho amb flors comestibles, si en feu servir.

Nota

Aquesta amanida és igualment deliciosa calenta o freda. La pasta es pot preparar amb antelació. Qualsevol verdura fresca servirà. Si les verdures són denses (com el fonoll), barregeu-les amb la pasta calenta. Si són tendres (com les verdures de fulla verda o els pèsols de neu), serviu-les sobre la pasta.
All al forn:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Emboliqueu els grans d'all amb paper d'alumini. Enforneu-los fins que estiguin tous, uns 45 minuts. Deixeu-los refredar. Col·loqueu els grans en un recipient, tanqueu-lo bé i guardeu-los a la nevera. Peleu-los just abans d'utilitzar-los.