Pèsols verds
Els pèsols verds són una planta saborosa i nutritiva. Són rics en proteïnes, vitamines, minerals i fibra soluble. N'hi ha de diverses varietats i són econòmics.
Els pèsols més nutritius són els que cultives i culls tu mateix. Si això no és possible, els pots comprar a la botiga. Es poden trobar congelats, secs o enllaunats. Estan disponibles tot l'any.
Els pèsols verds s'han cultivat durant almenys 10.000 anys i encara són molt populars avui dia. S'han escrit poemes i contes de fades sobre ells.
Varietats de pèsols verds
El nom científic dels pèsols és *Pisum sativum*. També es coneixen com a pèsols de jardí o simplement pèsols. N'hi ha diverses varietats, totes semblants entre si.
Els pèsols són plantes amb beines que contenen llavors, o pèsols. Algunes varietats tenen beines comestibles, mentre que d'altres no.
Els tipus de pèsols més populars són:
1. Pèsols verds.Té beines planes i comestibles. Els pèsols en si són molt petits. Les beines es cullen i es mengen senceres, crues o torrades.
2. Pèsols de sucre.També té beines comestibles. Aquests pèsols són més dolços i més grans que els pèsols verds i és millor menjar-los crus.
3. Pèsols de medul·la.
Té pèsols grans rics en midó.
4. Pèsol de prat (Lycaena pratensis).
És una varietat de pèsol verd. Els seus pèsols són grocs, no verds.
Els pèsols secs es poden triturar. Això vol dir que els pèsols es parteixen longitudinalment mitjançant dispositius mecànics especials.
Usos culinaris
Els pèsols es poden afegir a sopes, púdings, farinetes, amanides, guisats, pastissos i també es serveixen amb pasta i truites.
Els pèsols rostits són molt populars en alguns països. Rostir-los els dóna una textura cruixent i un sabor de fruits secs. Sovint es barregen amb espècies durant el procés de torrat.
Coure els pèsols breument i a baixa temperatura conservarà més nutrients. Per això és millor coure'ls al vapor.
Els plats de pèsols més populars
Puré de pèsols
Aquest plat és molt popular. Se serveix amb peix fregit amb patates fregides. Podeu fer el puré a casa o demanar-lo a un restaurant. El puré de pèsols natural és de color verd brillant. Qualsevol color que no sigui verd indica que s'hi ha afegit colorant. El puré de pèsols normalment es fa amb cervells de pèsols, que sovint es venen secs. Es deixen en remull durant la nit en aigua amb una petita quantitat de bicarbonat de sodi (1 culleradeta per tassa de pèsols). L'endemà, esbandiu els pèsols, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua fresca. Coeu-los durant 30-60 minuts o fins que estiguin tendres i completament tous.
Sopa de pèsols
Aquesta sopa és molt nutritiva i deliciosa. Pot ser senzilla, consistent només en pèsols, aigua i sal amb condiments, o pot ser més complexa, afegint-hi diversos ingredients. També s'hi pot afegir pernil.
La sopa de pèsols es pot fer amb els següents ingredients: pastanagues, api, patates, cebes, all, pebre, fulles de llorer i farigola. Serviu-la amb nata, galetes salades o galetes.
Amanida de pèsols verds
Els pèsols germinats se solen afegir a les amanides, després d'haver-los escaldat lleugerament.
Escaldar L'escaldat és un procés en què els pèsols es submergeixen breument en aigua calenta i després es transfereixen ràpidament a aigua freda per aturar el procés de cocció. Els pèsols congelats que compreu a la botiga ja estan escaldats.
A més de pèsols, l'amanida inclou formatge, api, fruits secs, cebes, herbes, pebre, sal i maionesa o amaniment per a amanides. Algunes persones prefereixen aquesta amanida amb altres ingredients, com ara un ou dur, tomàquets, cansalada, poma, all, suc de llimona i vinagre aromatitzat.
Totes les receptes amb pèsols
Categories:
Articles relacionats
