Pèsols verds cremosos amb escalunyes fregides
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Els pèsols verds tendres amb salsa cremosa són un acompanyament deliciós per a carn i aus. Però el que realment els fa deliciosos és la cobertura cruixent de les cebes fregides. Feu servir pèsols congelats. Bulliu-los i escalfeu-los en una salsa cremosa amb formatge picant que es fon, que obté un sabor encara més vibrant amb la ratlladura de llimona i la nou moscada. Podeu preparar aquest acompanyament el dia abans de les vacances i fregir la cobertura de ceba just abans de servir, perquè els convidats puguin gaudir del seu increïble cruixent contra els pèsols tendres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 escalunyes petites, tallades finament
- 1 tassa de nata lleugera
- 0,5 tasses de farina
- Un pessic de pebre de caiena
- Oli vegetal, per fregir
- 2 paquets de 280 g de pèsols congelats
- 1 paquet (150 g) de formatge tendre amb all i herbes (per exemple, Boursin)
- 1/4 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: escalunyes, crema, farina premium, pebre de caiena mòlt, pèsols, Formatge Boursin, ratlladura de llimona, nou moscada, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu les escalunyes amb 1/4 de tassa de nata i un pessic generós de sal i pebre negre. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, en un bol mitjà, bateu la farina, el pebre de caiena, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Escalfeu aproximadament 1/2 polzada d'oli vegetal en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Treballant en tandes, traieu les escalunyes de la crema, arrebosseu-les amb la farina condimentada i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades i cruixents, de 4 a 6 minuts. Transferiu-les amb una escumadora a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer-les; empolseu-les amb sal. Afegiu més oli a la paella si cal i cuineu la següent tanda.
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi els pèsols i cuineu-los fins que estiguin tendres, de 5 a 7 minuts; escorreu-los. Afegiu-hi els 3/4 de tassa de nata i formatge restants i cuineu-los a foc mitjà, remenant, fins que quedin cremosos. Afegiu-hi la ratlladura de llimona, la nou moscada i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Incorporeu-hi els pèsols per cobrir-los completament; salpebreu-ho al gust.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi el julivert. Aboqueu-ho en una safata de servir i poseu-hi els anells d'escalunya fregits per sobre.
Nota
Prepareu els pèsols a la crema (Pas 3) 1 dia abans de servir; tapeu-los i refrigereu-los. Torneu a escalfar a foc lent, afegint 1-2 cullerades de nata per aclarir la salsa i després incorporeu-hi el julivert. Fregiu les cebes just abans de servir.
Categories:
Receptes similars
