Puré de patates cremós al forn amb escalunyes

Vots: 2

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Un plat de puré de patates conegut encara pot estar basat en puré de patates, però uns quants canvis poden transformar aquest plat familiar en quelcom de nou. Si ho preferiu, podeu caramel·litzar les escalunyes en lloc de simplement fregir-les. És possible que amb aquesta recepta descobriu una combinació única d'ingredients que us farà oblidar totes les altres maneres de fer puré de patates.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2,3 kg de patates
220 g de mantega tova, més una mica més per untar la safata
Oli vegetal, per fregir
910 g d'escalunyes, tallades finament
230 g de formatge crema, tou
1 tassa de nata líquida
1/2-1 culleradeta de sal amb aromatitzant

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, escalunyes, formatge crema, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu una safata de forn de 3,8 quarts generosament amb mantega. Peleu i talleu les patates a trossos. Poseu una cassola gran amb aigua a bullir a foc lent. Afegiu-hi les patates. Porteu-les a ebullició i cuineu-les fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 20-25 minuts.
Escalfeu una capa d'1 cm d'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà-alt. Fregiu les escalunyes a tandes fins que estiguin lleugerament daurades, de 3 a 4 minuts. Traieu-les amb una escumadora i poseu-les a sobre de paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.

Escorreu les patates de l'aigua de cocció i poseu-les en un colador gran. Torneu a posar les verdures a la paella, que ara està seca, i torneu-les a posar als fogons. Aixafeu les patates a foc lent, deixant que surti el vapor restant abans d'afegir-hi els altres ingredients. Apagueu el foc i afegiu-hi 165 g de mantega, el formatge crema, la nata líquida, la sal condimentada, 1/2 culleradeta de sal gruixuda i 1 culleradeta de pebre. Aixafeu-les amb un aixafapatates per barrejar-ho tot.
Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F). Repartiu tres quartes parts de les escalunyes al fons d'una safata de forn. Afegiu-hi el puré de patates i repartiu-lo uniformement. Empolseu-ho amb la resta d'escalunyes.
Talleu els 55 g de mantega restants a trossos. Empolseu-los sobre les patates. Enforneu fins que la mantega estigui fosa i el formatge crema estigui ben cuit (25-30 minuts).

Consells per preparar-se per a un ús futur

Les patates es poden preparar amb fins a un dia d'antelació, tapant-les i refrigerant-les. A continuació, seguiu el pas 5 de la recepta, empolseu-les amb trossets de mantega i coeu-les al forn durant una hora just abans de servir.