Pollastre a la barbacoa

Vots: 11

Temps: 1 hora i 15 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

El pollastre a la barbacoa, saborós i saborós, es pot cuinar al forn a casa o fumat en una graella a l'aire lliure. El seu ric sabor prové d'una marinada feta amb condiments italians i de barbacoa, juntament amb una salsa barbacoa agredolça feta amb ingredients perfectament combinats. Pinteu-lo sobre el pollastre mentre es cuina per obtenir una deliciosa crosta cruixent i serviu-lo com a salsa per sucar-hi pollastre cuit. La cervesa negra combina perfectament amb aquest plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre

2 pollastres (o 4 pits de pollastre amb os), tallats per la meitat al llarg
1,5 tasses de vinagreta italiana, recepta a continuació
1/4 cullerada sopera de condiment per a barbacoa, vegeu la recepta a continuació.
1 tassa de salsa barbacoa, recepta a continuació

amaniment italià

2 cullerades de mostassa en pols
2 grans d'all, aixafats
1 cullerada de flocs de pebre vermell mòlt
0,5 culleradetes d'alfàbrega seca
0,5 culleradetes d'orenga seca
1 cullerada sopera de sucre
2 cullerades soperes de condiments per a barbacoa
1/3 tassa de vinagre de vi negre
1 tassa d'oli de colza

Condiment per a barbacoa

1,5 tasses de pebre vermell dolç
3/4 de tassa de sucre
3 i 3/4 cullerades de ceba en pols

salsa barbacoa

2 cullerades. quètxup
1 tassa d'aigua
0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
5 cullerades soperes de sucre morè
5 cullerades de sucre
0,5 cullerades de pebre negre mòlt
0,5 cullerades de ceba en pols
0,5 cullerades de mostassa en pols
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de salsa Worcestershire

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, sucre moreno, salsa Worcestershire, suc de llimona, vinagre de vi, mostassa en pols, flocs de pebre vermell, ceba en pols, pebre vermell, alfàbrega, orenga, quètxup

Cuinar el plat segons la recepta:

Esbandiu les meitats de pollastre amb aigua freda i eixugueu-les amb paper absorbent. Col·loqueu el pollastre en un bol gran o en una safata de forn, ruixeu-lo amb vinagreta italiana i escampeu-hi uniformement el condiment per a barbacoa. El millor és marinar el pollastre a la nevera durant tota la nit.
Si fas pollastre al forn.

Traieu-ho de la nevera i unteu-ho amb salsa barbacoa. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 175 °C durant 45 minuts.

Si fas barbacoa a l'aire lliure.

Traieu el pollastre de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu la graella a temperatura mitjana, aproximadament 135 °C. Es prefereixen encenalls de noguera i carbó vegetal.

Col·loqueu les meitats de pollastre a la graella, amb la carn cap avall. Tanqueu la graella i rostiu el pollastre durant aproximadament 50 minuts.
A continuació, gireu el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, de 15 a 20 minuts. Les ales i les potes han d'estar tendres i separar-se fàcilment del pollastre. Pinteu el pollastre amb salsa barbacoa i cuineu-lo durant 5 minuts més.

Aquest plat marida bé amb una cervesa negra feta amb malta d'ordi caramel·litzada.

amaniment italiàEn un bol, combineu tots els ingredients excepte l'oli, la sal i el pebre. Després, remenant, aboqueu-hi lentament l'oli i salpebreu-lo al gust.

Condiment per a barbacoaPoseu tots els ingredients en un bol i barregeu-los. El condiment es pot conservar en un recipient hermètic fins a 6 mesos.

salsa barbacoaCombineu tots els ingredients en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, remenant sovint, durant 1 hora i 15 minuts.