Pollastre a la brasa amb salsa barbacoa cítrica
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 438, greix total 28 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 160 mg, sodi 574 mg, sucre 13 G.
Calories 438, greix total 28 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 160 mg, sodi 574 mg, sucre 13 G.
Els brillants sabors cítrics de taronja i llimona complementen harmoniosament els altres ingredients d'aquesta salsa barbacoa casolana, que serveix com a marinada, glacejat i salsa triple. Marina el pollastre (preferiblement durant la nit), després rosteix el pollastre, untant-lo amb la salsa com a glacejat i gaudeix del deliciós pollastre amb la salsa barbacoa restant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre amb pell, tallades per la meitat (8 trossos en total)
- 1 i 1/3 tasses de quètxup
- 2 cullerades de sucre morè clar
- Suc i ratlladura d'1 taronja
- Suc i ratlladura d'1 llimona
- 3 grans d'all, ratllats
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1,5 culleradetes de pebre vermell fumat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa barbacoa, Ratlladura de taronja, sucre moreno, quètxup, Mostassa de Dijon, salsa Worcestershire, pebre vermell, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic.
- En una tassa de mesurar gran o un bol mitjà, combineu el quètxup, el sucre morè, la ratlladura i el suc de taronja, la ratlladura i el suc de llimona, l'all, la mostassa Dijon, la salsa Worcestershire, el comí, el pebre vermell fumat, 1 cullerada de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre fins que quedi ben barrejat.
- Reserveu 1 tassa de salsa i aboqueu la salsa restant a la bossa que conté el pollastre. Tanqueu la bossa i remeneu-la per cobrir el pollastre uniformement. Marineu el pollastre a la nevera durant 1 hora o tota la nit.
- Mentrestant, transferiu la salsa restant a una cassola petita. Porteu-la a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 10 minuts. Reserveu la salsa per glacejar el pollastre i servir-lo.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- Traieu el pollastre de la marinada i deixeu que s'escorri l'excés. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la graella, separant-los. Feu-ho a la graella fins que les marques de la graella siguin clares i el pollastre es desprengui fàcilment, uns 4 minuts. Gireu el pollastre amb la pell cap amunt. Tapeu la graella i feu-ho a la graella fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de cada cuixa registri 74 °C (165 °F), uns altres 20 o 25 minuts.
- Pinteu el pollastre amb la pell cap avall amb una mica de salsa. Gireu el pollastre, pinteu l'altre costat amb salsa i continueu rostint, amb la salsa cap avall, durant un minut més. Gireu-lo i rostiu-lo durant un minut més. Transferiu el pollastre a una safata i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Serviu el pollastre amb la salsa restant.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
