Cuixes de pollastre a la brasa amb salsa barbacoa

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1509, greix total 62 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 86 G., hidrats de carboni 155 G., fibra 34 G., colesterol 192 mg, sodi 1441 mg, sucre 24 G.

L'objectiu principal d'aquesta recepta és aprofitar la salsa còctel de gambes que de vegades sobra de les festes. És una base ideal per a la salsa barbacoa de pollastre! Feu el pollastre a la brasa, unteu-lo amb la salsa i serviu-lo amb una amanida de mongetes i api al costat. És una delícia d'estiu deliciosa i sucosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
0,5 tasses d'oli de colza (canola)
1/4 tassa + 2 culleradetes de melassa
1 llauna (430 g) de mongetes negres en conserva, rentades
1 llauna (430 g) de mongetes pinto, rentades
2 tiges d'api amb fulles, tallades finament, amb les fulles separades de les tiges
2 cebes vermelles petites, 1 tallada finament (0,5 tassa), 1 picada gruixudament (1/3 tassa)
4 grans d'all, aixafats
1,5 tasses de salsa còctel ja preparada
4 cuixes de pollastre (aproximadament 1 kg)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa barbacoa, api, mongetes pinto, mongetes negres, melassa

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu 5 cullerades de vinagre, 3 cullerades d'oli de canola, 2 culleradetes de melassa i un pessic de sal i un altre de pebre negre. Afegiu-hi les mongetes, les tiges d'api i la ceba tallada a daus. Remeneu suaument per distribuir els ingredients uniformement. Salpebreu-ho si cal. Tapeu-ho amb film transparent i reserveu-ho a la nevera fins que estigui a punt per servir.
En una cassola gran, escalfeu 3 cullerades soperes d'oli de canola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba picada i cuineu-la fins que estigui tova i lleugerament daurada, remenant de tant en tant, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui tou, uns 2 minuts, remenant constantment. Afegiu-hi la salsa còctel, la melassa restant i el vinagre. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, sense tapar, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Apagueu el foc i aboqueu la meitat de la salsa barbacoa en un bol petit. Mantingueu la salsa restant calenta fins que estigui a punt per servir.

Preescalfeu una graella exterior o una paella de ferro colat gran a foc mitjà. Pinteu el pollastre amb l'oli restant i salpebreu-lo generosament amb sal i pebre negre. Grilleu el pollastre fins que estigui torrat per tots dos costats (no estarà ben cuit), de 15 a 20 minuts. Unteu generosament el pollastre amb la salsa barbacoa reservada i continueu rostint fins que la temperatura interna arribi als 71 °C, uns 5 minuts més. Transferiu el pollastre a un plat gran i deixeu-lo reposar durant almenys 5 minuts abans de servir.
Serviu les cuixes de pollastre amb la salsa barbacoa calenta restant i l'amanida de mongetes freda. Decoreu-les amb fulles d'api picades.

Categories: