Cuixes de pollastre a la brasa amb salsa barbacoa

Vots: 3

Temps: 1 hora i 30 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 563, greix total 29 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 235 mg, sodi 779 mg, sucre 22 G.

Els cuixos de pollastre a la brasa preparats segons aquesta recepta queden increïblement sucosos, amb una crosta cruixent i brillant i un sabor de barbacoa meravellós, dolç i picant. Abans de rostir-los, els cuixos es freguen amb una barreja de sucre morè, xili en pols, pebre vermell dolç i comí i després es deixen reposar a la nevera mentre es prepara la salsa barbacoa. Una part d'aquesta salsa s'utilitzarà directament durant la rostida, mentre que una altra es reserva per servir. A més de quètxup i espècies, la salsa també inclou sucre morè i melassa. Aquests ingredients donen un sabor ric i deixen un glaçatge lleuger i deliciós als cuixos de pollastre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 kg de cuixes de pollastre petites (unes 18 unitats)
2 cullerades soperes de sucre morè
1 cullerada de barreja d'espècies de chili
1 cullerada de pebre vermell dolç
2 culleradetes de comí mòlt
1 tassa de quètxup
1/3 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de sucre moreno
1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
2 grans d'all, ratllats
2 cullerades de melassa
2 cullerades de salsa hoisin
2 cullerades de mostassa
Oli vegetal per greixar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa hoisin, melassa, Suc de taronja, sucre moreno, vinagre de sidra de poma, quètxup, comí, condiment de xili, pebre vermell, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, barregeu el sucre morè, barreja d'espècies de chili, pebre vermell dolç i comí. Empolvoreu el pollastre amb 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre negre i, a continuació, fregueu totes les cuixes amb la barreja d'espècies. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1-2 hores.
salsa barbacoa

Mentrestant, en una cassola petita, combineu el quètxup, el vinagre, el sucre morè, el suc de taronja, l'all, la melassa, la salsa hoisin i la mostassa fins que quedi una barreja homogènia. Porteu-la a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 10 a 15 minuts.
Sortida: menys d'1,5 cullerades.

Traieu el pollastre de la nevera 30 minuts abans de rostir-lo. Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu les graelles amb oli vegetal. Rostiu el pollastre, tapat, girant-lo de tant en tant, fins que la pell estigui cruixent i un termòmetre de lectura instantània inserit a la cuixa de pollastre (alluny de l'os) registri 77 °C, de 35 a 45 minuts. Uns 10 minuts abans que acabi el temps de cocció, comenceu a untar les cuixes de pollastre amb una mica de salsa barbacoa.
Transferiu-ho a una safata i amaniu-ho amb més salsa barbacoa. Serviu els cuixos de vedella amb la salsa restant.

Categories: