Cuixes de pollastre a la barbacoa amb salsa agra

Vots: 1

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 397, greix total 22 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 1 G., colesterol 71 mg, sodi 579 mg, sucre 29 G.

Abans de rostir-los a la brasa, els cuixos de pollastre es marinen en vinagre de sidra de poma, all i farigola, però el veritable sabor prové de la salsa agredolça amb què s'hi unta durant la cocció. Per assegurar-vos que els cuixos quedin perfectament rostits, sucosos i cuits a la perfecció, cuineu-los en dues zones de la graella: primer sobre les brases i després al costat més fred de la graella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes de pollastre mitjanes (aproximadament 1 kg)
0,5 culleradetes de sal gruixuda + al gust
1 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa d'oli vegetal
1-2 cullerades de salsa Worcestershire
2 grans d'all, aixafats
2 branquetes de farigola fresca
0,5 tasses de melmelada
1/4 tassa de mostassa Dijon
2 cullerades de sucre morè clar
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, vinagre de sidra de poma, melmelada de taronja, farigola, Mostassa de Dijon, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu el pollastre generosament. Deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després transferiu-lo a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. En un got de mesurar de vidre, combineu 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma, oli vegetal, salsa Worcestershire, all i farigola.
Aboqueu la barreja sobre el pollastre i tanqueu la bossa, esprement-la tant com sigui possible. Refrigereu la bossa i deixeu-la marinar durant almenys 2 hores i fins a 8 hores.

Mentrestant, prepareu la salsa.:

En una cassola mitjana, combineu la 1/2 tassa restant de vinagre de sidra de poma, la melmelada, la mostassa, el sucre, la sal i el pebre vermell mòlt i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui i la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Reserveu-ho fins que estigui llest per utilitzar-ho.
Preescalfeu una graella de carbó a foc mitjà-alt, movent les brases a la meitat de la graella i preparant la zona de calor indirecta.
Traieu el pollastre de la marinada i eixugueu-lo. Rostiu les cuixes de pollastre a la brasa fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 8 minuts per cada costat, girant-les sovint i untant-les amb salsa.
A continuació, transferiu-ho a foc indirecte i cuineu-ho fins que un termòmetre de carn inserit al rostit registri 71 °C (160 °F), uns 15 minuts.

Si aneu de pícnic, emporteu-vos un kit de pícnic: guants resistents a la calor, llumins, una mini taula de tallar, sal, pebre, pinces, guants d'un sol ús, tovalloles de paper, un ganivet, bosses d'escombraries, diaris i tisores de cuina.