Cuixes de pollastre a la brasa amb salsa de gingebre
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Cuixes de pollastre a la brasa amb salsa de gingebre: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cuixes de pollastre (1,8 - 2 kg)
- 2 cullerades de gingebre mòlt
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 2 litres cervesa de gingebre
- 6 bossetes de te negre
- 3/4 tassa de ceba picada
- 800 g de polpa de tomàquet tallada a daus en conserva
- 1/4 tassa de mostassa Dijon
- 3 cullerades. salsa Worcestershire
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 12 branquetes de farigola
- 120 g de mantega, fosa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, gingebre mòlt, cervesa de gingebre, te negre, cebes, polpa de tomàquet, Mostassa de Dijon, salsa Worcestershire, sucre moreno, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu les cuixes de pollastre amb aigua i eixugueu-les. Barregeu el gingebre mòlt amb 2 cullerades de sal i 1 culleradeta de pebre. Fregueu la meitat de la barreja sobre les cuixes de pollastre. Refredeu les cuixes, sense tapar, a la nevera durant 2 hores.
- Preparació de la salsa de gingebre: Aboqueu la cervesa de gingebre en una paella gran, tapeu-la i porteu-la a ebullició. Destapeu-la i deixeu-ho coure a foc lent a foc fort fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 30 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi les bossetes de te i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Retireu les bossetes de te quan estiguin fetes. Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, la mostassa, la salsa Worcestershire, el sucre morè i el farigola. Torneu a posar la paella al foc i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que la salsa s'hagi espessit, uns 50 minuts. A continuació, coleu la salsa amb un colador. Descarteu les branquetes de farigola.
- Traieu les cuixes de pollastre de la nevera i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu la graella a foc mitjà.
- Pinteu els musclos amb una mica de mantega i empolseu-los amb una mica de la barreja de gingebre mòlt restant. Col·loqueu els musclos amb la pell cap amunt al costat més fred de la graella, tapeu-los i cuineu-los fins que comencin a daurar-se, uns 18 minuts. A la meitat de la cocció, unteu els musclos amb mantega i empolseu-los amb la barreja de gingebre mòlt. Pinteu els musclos generosament amb la salsa de gingebre. Tapeu la graella i continueu la cocció fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda registri 72 °C (165 °F), uns 20 minuts, regant els musclos de tant en tant amb la salsa de gingebre.
- Pinteu els cuixos de pollastre de nou amb mantega, després gireu-los amb la pell cap avall i col·loqueu-los al costat més calent de la graella. Feu-los a la graella, sense tapar, fins que apareguin marques de la graella, uns 2 minuts. Gireu els cuixos de pollastre per crear una quadrícula i continueu fent-los a la graella durant 2 minuts més. Transferiu els cuixos de pollastre a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Serviu els cuixos de pollastre a la graella amb la salsa de gingebre restant.
Categories:
Receptes similars
