Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una senzilla salsa barbacoa casolana converteix el tempeh en un filet vegà impressionant, perfecte per fer a la brasa del teu jardí. El tempeh de soja és ric en proteïnes i perfecte per fer a la brasa, però per assegurar-vos que la salsa s'impregni, feu talls poc profunds a cada tros. Una bona salsa barbacoa ha de tenir l'equilibri perfecte entre acidesa, umami i dolçor, i aquesta salsa fumada casolana encerta de ple! En només uns minuts a la brasa, tindreu filets brillants amb un autèntic sabor d'estiu.

Ingredients:

• 0,5 tasses de quètxup
• 1/4 cullerada de xarop d'auró natural
• 1 cullerada de mostassa Dijon, vegana si cal
• 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
• 1 cullerada de salsa Worcestershire, vegana si cal
• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 2 trossos de tempeh de soja, de 220 g cadascun.
• Oli vegetal per greixar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

costelles de soja, salsa barbacoa, vinagre de sidra de poma, salsa Worcestershire, Mostassa de Dijon, pebre vermell, xarop d'auró, quètxup

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu el quètxup, el xarop d'auró, la mostassa Dijon, el vinagre, la salsa Worcestershire, el pebre vermell fumat, la sal i el pebre en una cassola petita. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà.
Pas 3
• Mentrestant, talleu cada bloc de tempeh per la meitat, paral·lelament a la taula de tallar, per fer un total de 4 llesques fines, i després talleu cada bloc per la meitat transversalment. Feu talls diagonals amb cura al tempeh per crear un patró de quadrícula.
Pas 4
• Unteu la graella amb oli vegetal. Unteu generosament el costat tallat del tempeh amb aproximadament un terç de la salsa barbacoa, deixant que s'escorri per les esquerdes.
Pas 5
• Grilleu-ho, amb la salsa cap avall, sense moure-ho, fins que estigui ben torrat, uns 4 minuts. Pinteu el tempeh amb un altre terç de la salsa barbacoa, després gireu-lo i grilleu-ho, sense moure-ho, fins que estigui ben torrat, uns 4 minuts més. Pinteu el tempeh amb la salsa barbacoa restant. Transferiu el tempeh a una safata i serviu-lo immediatament.

Vots: 1