Pollastre a la brasa amb salsa barbacoa de préssec

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1426, greix total 98 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 112 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 2 G., colesterol 450 mg, sodi 1545 mg, sucre 11 G.

La melmelada de préssec i els cogombrets són els ingredients principals d'aquesta salsa barbacoa dolça i agra, que s'unta sobre pollastre a la brasa i es serveix amb el plat acabat. Cuinar trossos grans de pollastre (o qualsevol tall de carn) a foc lent i indirecte garanteix que l'interior estigui perfectament cuit i sucós, sense cremar l'exterior.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar les graelles de la graella
2 meitats de pollastre (2-2,3 kg en total)
Mitja ceba mitjana, picada
1 cullerada sopera. pols de xili
1/4 tassa de quètxup
3 cullerades de melmelada de préssec
1/4 tassa de cogombrets picats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, condiment de xili, quètxup, melmelada de préssec, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la barbacoa exterior, configurant zones de calor directa i indirecta (moveu les brases a un sol costat de la barbacoa o enceneu només la meitat dels cremadors en una barbacoa de gas). Un cop la barbacoa estigui calenta, unteu les reixes amb oli vegetal.
Fregir el pollastre:

Assequeu el pollastre amb paper absorbent i empolseu-lo amb 1 culleradeta de sal i un parell de pebre negre mòlt. Grilleu el pollastre, amb la pell cap amunt, a foc directe (costat més picant) fins que estigui lleugerament torrat, uns 4 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que la pell tingui lleugeres marques de graella, de 3 a 5 minuts més. Torneu a girar el pollastre i traslladeu-lo al costat més fred de la graella. Tapeu-lo i cuineu-lo fins que un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C, uns 40 minuts.

Preparar salsa barbacoa:

Mentrestant, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 8 minuts. Afegiu-hi el xili en pols i cuineu-lo, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el quètxup, la melmelada de préssec i 1/2 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 8 minuts. Afegiu-hi els cogombrets. Tritureu-ho amb una batedora d'immersió o en una batedora de peu. Reserveu 1 tassa de salsa per servir.
Untar el pollastre:

Un cop el pollastre estigui ben cuit, comença a untar-lo amb la salsa barbacoa restant i torna'l a posar al foc directe. Continua a pintar-lo, girant-lo sovint, fins que la salsa hagi quallat i estigui lleugerament torrada, uns 5 minuts. Serveix el pollastre amb la salsa barbacoa reservada.