Pollastre a la barbacoa amb enciam, blat de moro a la planxa i batut

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 600, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 7 G., colesterol 150 mg, sodi 670 mg, sucre 47 G.

El pollastre a la brasa obté el seu ric i intens sabor de barbacoa de la salsa que s'aplica abans de rostir-lo i diverses vegades després. Per fer la salsa, escalfeu al microones mango, panses, tomàquets secs, all i pebre de caiena en una barreja de vinagre. Aquesta inusual combinació d'ingredients es barreja. Part d'aquesta salsa s'utilitza per amanir una senzilla amanida verda amb pastanagues crues tallades finament. Serviu el pollastre amb amanida, panotxa de blat de moro a la brasa i un got gran de batut de mango.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 cuixes de pollastre desossades i sense pell (uns 0,7 kg)
2 cullerades + 2 cullerades de iogurt natural baix en greix
2 tasses de mango congelat, tallat a daus
3 cullerades de mel
1/4 de tassa + 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de panses lleugeres
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
1/4 culleradeta de pebre de caiena
5 tomàquets secs (sense oli)
2 grans d'all petits, picats finament
4 panxes de blat de moro, pelades
6 tasses de verdures d'amanida
2 pastanagues mitjanes, tallades a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa barbacoa, blat de moro, pastanaga, enciam de fulla, tomàquets, pebre de caiena mòlt, vinagre de sidra de poma, mango, panses, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per fer un batutEn una batedora, combineu 2 tasses de iogurt, 2 tasses de gel, 1 tassa de mango i mel. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia. Aboqueu-ho en quatre gots i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir. Renteu la batedora.
Preescalfeu la graella a foc mitjà.

En un bol apte per a microones, combineu la tassa de mango restant, 1/4 de tassa d'aigua, 1/4 de tassa de vinagre, les panses, el pebre de caiena, els tomàquets secs i l'all. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones fins que els tomàquets estiguin tous, uns 3 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i tritureu-ho amb una batedora. Transferiu-ho a un bol petit. Reserveu 2 cullerades de la barreja de vinagreta; la resta es barrejarà amb el pollastre.
Col·loqueu el blat de moro a la graella, tapeu-lo i cuineu-lo, girant-lo si cal, fins que estigui torrat, uns 10 minuts. Retireu-lo de la graella i manteniu-lo calent.
Baixeu el foc de la graella i unteu lleugerament les graelles amb oli d'oliva. Barregeu els cuixos de pollastre amb la meitat de la salsa restant i 1/2 culleradeta de sal. Col·loqueu el pollastre a la graella i cuineu-lo fins que apareguin marques de la graella i la temperatura interna arribi als 77 °C, de 8 a 10 minuts per cada costat. Renteu el pollastre amb la salsa restant diverses vegades durant la cocció.
Mentre es rosteix el pollastre, combineu les 2 cullerades de iogurt restants, les 2 cullerades de salsa reservades, la cullerada de vinagre restant, 1 cullerada d'aigua i 1/4 culleradeta de sal en un bol gran. Barregeu les verdures i les pastanagues. Repartiu el pollastre, el blat de moro i l'enciam en quatre plats. Amaniu les verdures amb la salsa reservada. Serviu cada ració amb un got de batut.

Categories: