Temps: 1 hora (inclòs el temps de marinada)
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16-18 llesques

Hi ha unes quantes tècniques clau per fer aquest bacó vegà fet de tempeh, una font de proteïna vegetal derivada de la soja. La primera és trobar l'equilibri adequat entre sal, sucre i fum a la marinada. La segona és coure el tempeh al vapor per permetre que absorbeixi tots els sabors de la marinada. L'última és coure el tempeh al forn una mica més de temps per crear una textura més cruixent, com el bacó real. Feu servir aquest bacó com el bacó normal: en entrepans, esmicolat en amanides o amb patates al forn.

Ingredients:

• 3 cullerades de tamari o salsa de soja
• 2 cullerades de sucre morè fosc
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada de fum líquid
• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 1/4 culleradeta de comí mòlt
• 1/4 culleradeta de pols d'all
• 1 bloc (220 g) de tempeh (producte de soja fermentat)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salsa tamari, sucre moreno, fum líquid, pebre vermell, comí, all en pols, tempo

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu el tamari, el sucre morè, l'oli d'oliva, el fum líquid, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre, el comí i l'all en pols en una safata de forn de 23x33 cm o una safata de forn amb vores. Reserveu-ho.
Pas 2
• Talleu el tempeh transversalment en rodanxes de 0,5 cm de gruix. Col·loqueu-les en un plat apte per a microones i ruixeu-ho amb 1/4 de tassa d'aigua. Tapeu-ho amb un tovalló de paper humit i escalfeu-ho al microones a màxima potència fins que el tempeh estigui tendre i s'hagi absorbit part del líquid, uns 4 minuts. Escorreu l'excés d'aigua.
Pas 3
• Col·loqueu les llesques de tempeh calentes en una sola capa a la marinada. Inclineu la safata de forn diverses vegades per distribuir la marinada uniformement. Deixeu reposar el tempeh, girant les llesques i inclinant la safata cada 10 minuts, fins que les llesques estiguin ben marinades, uns 30 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 5
• Col·loqueu les llesques de tempeh a uns 1,2 cm de distància a la safata de forn preparada; reserveu la marinada. Enforneu fins que el tempeh comenci a daurar-se, uns 10 minuts. Pinteu el tempeh amb una mica de la marinada restant. Gireu les llesques i pinteu-les amb més marinada. Enforneu fins que la part superior comenci a daurar-se lleugerament, uns 10 minuts.
Pas 6
• Serviu immediatament o deixeu-ho refredar completament, transferiu-ho a un recipient, tanqueu-ho hermèticament i reserveu-ho a la nevera fins a 1 setmana. Torneu a escalfar al forn a 175 °C o en una paella seca a foc mitjà.

Vots: 1