Entrepà Reuben vegetarià

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un entrepà Reuben calent tradicional és una deliciosa combinació de pa de sègol, vedella en conserva, xucrut, formatge suís fos i salsa maionesa (un amaniment rus). Aquesta versió vegetariana es fa sense carn, però podeu fer servir bacó fregit amb tempeh si ho preferiu (encara que és opcional); l'entrepà és deliciós de totes maneres. Torreu-lo al forn fins que el formatge es fongui i el pa quedi cruixent i gaudiu-ne immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xucrut

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 ceba petita, tallada finament
1 gra d'all, tallat finament
450 g de xucrut, rentat
1 poma dolça, pelada i ratllada
Un pessic generós de pebre de Jamaica

Reabasteïment

1/4 tassa de maionesa
1 cullerada de salsa de chili o quètxup
Una mica de salsa picant
1 cullerada de cibulet fresc picat i/o anet
2 culleradetes de tàperes, picades
1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer

Entrepans calents

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
12 llesques de bacó tempeh
1 - 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
8 llesques de pa de sègol
12 rodanxes de cogombres en vinagre
2 tasses de formatge suís ratllat (220 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa de sègol, formatge suís, xucrut, cogombre en vinagre, salsa de xili, maionesa, pebre de Jamaica, anet, tàperes, suc de llimona, pomes

Cuinar el plat segons la recepta:

Xucrut:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 15 minuts. Afegiu-hi el xucrut, la poma i el pebre de Jamaica, i salpebreu-ho tot amb sal i pebre.
Coure fins que el xucrut estigui tendre, lleugerament daurat i tot el líquid s'hagi evaporat, uns 15 minuts més.

Reabasteïment:

Combineu tots els ingredients del condiment en un bol, tapeu-lo i refrigereu-lo fins que estigui llest per utilitzar.
Preescalfeu el forn a la funció grill.
Tempe:

Escalfeu oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt i fregiu el tempeh, en tandes si cal, fins que estigui cruixent i daurat, uns 3 minuts. Transferiu-lo a paper absorbent per escórrer-lo.
Entrepans:

Unteu una mica de mantega a un costat de cada llesca de pa. Col·loqueu 4 llesques, amb la mantega cap avall, en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Unteu una mica de salsa per sobre. Cobriu-ho uniformement amb cogombrets, tempeh i xucrut, i empolseu-ho amb formatge.
Poseu els entrepans al forn, sota el grill, i gratineu-los fins que el formatge es fongui, uns 2 minuts. Traieu la safata de forn del forn.
Unteu la resta de la vinagreta sobre els costats nets de les 4 llesques de pa restants i col·loqueu-les amb la mantega cap amunt sobre el formatge fos per formar entrepans. Torneu-les a posar al gratinador i gratineu-les, girant-les una vegada per assegurar-vos que tots dos costats estiguin ben daurats, durant 2 minuts en total.

Serviu els entrepans calents.