Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una marinada realment bona hauria de combinar tots els sabors clau: dolç, salat, àcid i potser una mica de picant. Aquesta marinada combina tot l'anterior amb mel, salsa Sriracha i moltes espècies que realcen el sabor del tempeh (o de qualsevol proteïna, de fet!), recobrint-lo amb un glacejat enganxós mentre es cou. El tempeh marinat es pot cuinar al forn, a la graella o en una fregidora d'aire.

Ingredients:

• 1/3 cullerada sopera de mel o nèctar d'atzavara
• 2-3 cullerades de salsa Sriracha
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 0,5 culleradetes de ceba en pols
• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• 220 g de tempeh

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vinagre d'arròs, all en pols, mel, salsa sriracha

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una safata de forn de 20x20 cm o un bol gran i poc profund, combineu la mel, la salsa Sriracha, el vinagre, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre vermell fumat, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Remeneu-ho tot.
Pas 2
• Talleu el tempeh a rodanxes que vulgueu (per exemple, daus, triangles o rodanxes fines). Col·loqueu-lo en un plat apte per a microones i aboqueu-hi 1/4 de tassa d'aigua. Tapeu-lo amb un tovalló de paper humit i escalfeu-lo al microones a màxima potència fins que el tempeh estigui tendre i hagi absorbit part del líquid, uns 4 minuts. Escorreu l'excés d'aigua.
Pas 3
• Col·loqueu els trossos de tempeh calents en una sola capa a la marinada. Inclineu la safata diverses vegades per assegurar-vos que la marinada es distribueixi uniformement. Marineu a temperatura ambient durant almenys 30 minuts, girant els trossos i inclinant la safata cada 10 minuts, o tapeu la safata amb film transparent i refrigereu-la durant la nit.
Pas 4
• Quan el tempeh estigui fet, traieu-lo de la marinada (no llenceu la marinada) i escalfeu-lo a la planxa, al forn o a la fregidora d'aire de la manera següent:
Pas 5
• Tempeh a la planxa:
  Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà. Grilleu els trossos de tempeh, untant-los amb la marinada restant, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts per cada costat.
Pas 6
• Forn:
  
  Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal i col·loqueu-hi els trossos de tempeh a sobre, separant-los per 1 cm. Enforneu-los, untant-los amb la marinada restant i girant-los de tant en tant, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 20 minuts.
Pas 7
• fregidora d'aire:
  
  Folreu la cistella d'una fregidora d'aire de 6 quarts amb paper d'alumini o paper vegetal. Treballeu per tandes, disposeu els trossos de tempeh en una sola capa, separant-los lleugerament, i cuineu-los a 190 °C fins que estiguin daurats, uns 10 minuts. Traieu-los i unteu immediatament els trossos amb la marinada restant. Serviu immediatament o transferiu-los a un recipient hermètic i refrigereu-los fins a 1 setmana.

Vots: 1