Vieires amb quinoa en salsa cítrica
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 335, greix total 10 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 2 G., colesterol 62 mg, sodi 475 mg, sucre 0 G.
Calories 335, greix total 10 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 2 G., colesterol 62 mg, sodi 475 mg, sucre 0 G.
Per donar un toc especial a la clàssica combinació de vieires i suc de llimona, proveu una salsa lleugera, cítrica i picant feta amb suc de taronja i mandarina. Amaniu-la amb un raig sobre les vieires a la planxa i serviu-la amb una mica de quinoa al vapor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de quinoa, ben esbandida
- 3 taronges
- 4 mandarines
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de llavors de coriandre triturades
- 2 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos
- 600 g de vieires, sense tiges dures
- 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de julivert o cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, gra de quinoa, Suc de taronja, vinagre de sidra de poma, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la quinoa en una cassola, afegiu-hi 2 tasses d'aigua i 0,5 culleradetes de sal i porteu-la a ebullició a foc fort. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que s'hagi absorbit l'aigua, de 12 a 14 minuts.
- Mentrestant, ratlleu 1 culleradeta de pell de taronja i, a continuació, espremeu el suc de les tres taronges i les mandarines en un bol. Empolseu el sucre en una paella i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins que agafi un color ambre fosc, uns 5 minuts. Retireu-la del foc i afegiu-hi el vinagre, el suc i la pell de cítrics i el coriandre. Torneu-ho a posar a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi, uns 8 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega; manteniu-ho calent.
- Salpebreu les vieires per un costat. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi les vieires, amb el costat amanit cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4-5 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2-3 minuts més.
- Separeu la quinoa amb una forquilla i repartiu-la entre els plats. Poseu-hi vieires per sobre, amaniu-ho amb salsa cítrica i empolseu-ho amb julivert picat.
Categories:
Receptes similars
