Vieires Cajun amb arròs

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'arròs amb marisc és un plat típic de la cuina tradicional cajun del sud dels Estats Units. I si us agrada el menjar picant, no us decebrà. El que el diferencia de la majoria de receptes similars és el sabor i l'aroma impressionants del condiment cajun. Empolseu-lo sobre un costat de les vieires i fregiu-lo a la paella fins que es formi una crosta daurada i picant sobre el marisc tendre. És una autèntica delícia que combina perfectament amb un acompanyament d'arròs blanc al vapor, una quantitat generosa de verdures i un jalapeño picant. Serviu cada ració amb un tall de llimona per amanir les vieires abans de menjar-les.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de vieires mitjanes (unes 20 unitats), sense potes
2 cullerades de mantega sense sal
3 cebes tendres, picades (les parts blanques separades de les parts verdes)
1 jalapeño, sense llavors i picat
1 tassa d'arròs blanc
1 fulla de llorer
4 tasses de verdures picades congelades, com ara col rizada i/o col arrissada (unes 280 g), descongelades i espremudes per eliminar l'excés d'aigua
0,5 culleradetes de condiment cajun
2 cullerades d'oli vegetal
0,5 tassa de julivert fresc picat
Rodanxes de llimona, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vieires, arròs, col frondosa, condiment cajun, fulla de llorer, pebrot jalapeño, cebes verdes, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les parts blanques de la ceba tendra i el jalapeño i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua, l'arròs, la fulla de llorer i 1/2 culleradeta de sal. Augmenteu el foc a mitjà-alt i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim; remeneu, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui tendre i l'aigua s'hagi absorbit, de 15 a 18 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les verdures. Tapeu-ho.
Saleu les vieires i espolseu-les per un costat. condiment cajunEscalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi les vieires, amb el costat del condiment cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin cuites, aproximadament 1 minut.