Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Prepara un acompanyament vibrant i preciós amb coliflor al forn. L'harissa marroquina afegeix un meravellós sabor oriental. Aquesta pasta és fàcil de fer a casa amb una barreja de pebrots secs, coriandre, comí, all i oli vegetal. A més de la coliflor, també es pot utilitzar en altres plats o simplement servir com a salsa. Enrotlla els florets de coliflor amb harissa i cou-los al forn. Serveix aquesta saborosa coliflor com a acompanyament amb plats de carn o submergeix-la en la salsa.

Ingredients:

• 1 coliflor de cap gros, tallada en floretes de 2,5 cm (unes 8 tasses)
• 5 bitxos secs de Nou Mèxic (uns 30 g)
• 4 pebrots guajillo secs (uns 30 g)
• 2 tasses d'aigua bullent
• 1/4 culleradeta de llavors de coriandre senceres
• 1/4 culleradeta de llavors de comí
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 3 grans d'all, picats gruixudament
• Suc de mitja llimona (aproximadament 1 cullerada sopera)
• 1/4 tassa de fulles de coriandre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, pebrot guajillo, coriandre, comí, suc de llimona, salsa harissa, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Partiu els pebrots secs i descarteu-ne les llavors i les tiges (podeu deixar les llavors si preferiu una harissa més picant). Esquinceu els pebrots a trossos grans i poseu-los en un bol mitjà. Aboqueu-hi 2 tasses d'aigua bullent i deixeu-los reposar durant 20 minuts perquè s'estovin.
Pas 2
• Poseu les llavors de coriandre i comí en una paella petita i torreu-les, remenant la paella, a foc mitjà fins que facin olor i les llavors estiguin torrades, de 2 a 3 minuts.
Pas 3
• Poseu les espècies en una batedora i afegiu-hi l'oli vegetal, l'all, el suc de llimona i 2 culleradetes de sal gruixuda. Tritureu-ho fins que quedi suau. Amb unes pinces, poseu els pebrots a la batedora juntament amb 0,5 tasses del líquid de remull (descarteu la resta) i tritureu-ho fins que quedi suau, uns 2 minuts. Condimenteu l'harissa amb pebre negre.
Pas 4
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 5
• En un bol gran, barregeu la coliflor amb 3/4 de tassa d'harissa, cobrint cada floret uniformement. Col·loqueu la coliflor en una safata de forn amb vores i ruixeu-la amb més oli vegetal. Rostiu-la, remenant a la meitat del temps, fins que la coliflor estigui tendra i l'harissa comenci a caramel·litzar-se, uns 40 minuts.
Pas 6
• Transfereix la coliflor a una safata i empolvora-la amb coriandre. Serveix-la amb la 1/4 de tassa d'harissa restant per sucar-hi.

Vots: 1