Pollastre amb Harissa Marroquí
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 565, greix total 17,5 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sodi 489 mg, sucre 9 G.
Calories 565, greix total 17,5 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sodi 489 mg, sucre 9 G.
Les cuixes de pollastre fregides es couen a foc lent en una salsa de pebre picant amb harissa casolana. La combinació de pebrots picants i dolços, canyella, pebre vermell fumat i vinagre de vi crea un sabor ric, polifacètic i veritablement oriental tant a la salsa com al pollastre. Serviu aquest pollastre marroquí amb arròs basmati fragant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pebrots vermells
- 3 bitxos vermells, com ara Fresno o Dutch Oven
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 8 cuixes de pollastre sense pell ni ossos
- 3 grans d'all, picats
- 1 fulla de llorer
- 1 tros petit de branca de canyella o un pessic de canyella mòlta
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i ratllada
- 1 ceba, picada finament
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç fumat
- 1 culleradeta de comí mòlt
- vinagre de vi blanc
- 2,5 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada sopera de mantega
- 1 i 1/4 tasses d'arròs basmati o un altre arròs de gra llarg
- Cebes tendres tallades finament, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, arròs basmati, arròs de gra llarg, pebrot dolç, Pebrot de Fresno, arrel de gingebre, vinagre de vi, fulla de llorer, comí, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Rostiu els pebrots dolços i picants al forn fins que les pells estiguin ben negres. Poseu-los en un bol i tapeu-los perquè es coguin al vapor i es refredin. Traieu les pells carbonitzades amb paper absorbent i traieu-ne les llavors. Reserveu-les.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva. Salpebreu els cuixos de pollastre per tots dos costats amb sal i pebre negre. Afegiu el pollastre a l'oli calent i fregiu-lo durant 4-5 minuts per cada costat.
- Transferiu el pollastre a un plat i reduïu lleugerament el foc. Afegiu-hi l'all, el llorer, la canyella, el gingebre, la ceba, el pebre vermell dolç, el comí i una mica de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament tou. Afegiu-hi un raig de vinagre de vi negre.
- Poseu els pebrots pelats en un processador d'aliments amb 1 tassa de brou i tritureu-los fins que quedi un puré suau. Afegiu el puré a la paella, diluint-lo amb unes 0,5 tasses d'aigua, i torneu-hi el pollastre. Baixeu el foc i deixeu-lo coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit. Apagueu el foc i tapeu-lo fins que estigui a punt per servir.
- Per guarnirBarregeu les 1,5 tasses de brou restants (o 1 tassa de brou i 0,5 tasses d'aigua), la mantega i l'arròs. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i tapeu-ho. Coeu l'arròs a foc lent durant 15 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts, després remeneu l'arròs amb una forquilla.
- Poseu l'arròs i el pollastre amb la salsa picant en bols poc profunds, empolseu-ho amb cebes tendres i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
