Pollastre a la brasa en iogurt marinat amb harissa
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 283, greix total 21 G., greixos saturats G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 2 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 283, greix total 21 G., greixos saturats G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 2 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
"Aquest condiment tunisià és un dels meus preferits, i és la manera perfecta de fer ressaltar totes aquestes notes picants. M'encanta afegir una cullerada d'harissa als amaniments d'amanides i a les verdures lleugerament saltejades; tu també ho hauries de provar", suggereix l'Àlex.
Àfrica és coneguda per la seva calor i, en conseqüència, per l'ús d'espècies per allargar la vida dels aliments. L'harissa, una pasta originària del nord d'Àfrica, pot afegir varietat a gairebé qualsevol plat, ja que combina espècies i picantor, i, el que és més important, es pot conservar durant molt de temps a la nevera. I sens dubte no estaria fora de lloc al costat d'un pollastre tendre marinat en iogurt i fet a la planxa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Marinada de pollastre i iogurt
- 1 pollastre sencer, tallat per la meitat
- 1/4 tassa de iogurt de llet sencera
- Arrel de gingebre, un tros de 2,5 cm – 5 cm, pelat i ratllat amb un ratllador gruixut
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de flocs de bitxo vermell
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 llimona, tallada per la meitat
Pasta d'harissa
- 2 culleradetes de llavors de coriandre
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de flocs de bitxo vermell
- 3 grans d'all, pelats
- 1 pebrot vermell, rostit, pelat i sense llavors
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, més oli extra per conservar l'harissa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, comí, coriandre, comí, pebre vermell, pebrot dolç, salsa harissa, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el iogurt, el gingebre, el comí, els flocs de xili i la sal. Bateu-ho fins que quedi suau i aboqueu-ho en una safata de forn. Col·loqueu les meitats de pollastre, amb la pell cap amunt, a la barreja de iogurt. Emboliqueu-ho amb film transparent i deixeu-ho marinar a la nevera durant un parell d'hores.
- Preescalfeu una graella molt neta a foc mitjà. Un cop la graella estigui calenta, unteu les graelles amb oli. Traieu el pollastre del iogurt i descarteu l'excés. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la graella i cuineu-lo fins que la pell estigui cruixent i daurada.
- Gireu el pollastre. Assegureu-vos que el pollastre estigui ben rostit, evitant les flames o la calor excessiva. En cas contrari, la carn quedarà seca. Cuineu-lo durant uns 35-40 minuts, fins que un termòmetre de temperatura interna registri entre 68 °C i 71 °C.
Traieu el pollastre de la graella i poseu-lo sobre una taula de tallar. Segons les vostres preferències, talleu el pollastre a trossos petits o serviu-lo sencer. - Transferiu-ho a una safata i ruixeu-ho amb suc de llimona. Cobriu-ho amb pasta d'harissa i serviu-ho immediatament.
Salsa harissa
Preescalfeu el forn a 175 °C.
En un bol petit, combineu el coriandre, el comí i les llavors de comí. Escampeu les espècies en una safata de forn i torreu-les al forn durant 1 o 2 minuts; hauríeu de poder olorar lleugerament les espècies. Traieu la safata de forn del forn i deixeu-la refredar. Incorporeu-hi el pebre vermell dolç i els flocs de xili.
Amb un morter i una maça (o un processador d'aliments), aixafeu els grans d'all fins a obtenir una pasta i, a continuació, afegiu-hi el pebrot vermell. Salpebreu-ho amb sal, espècies i 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i barregeu-ho bé. Un cop combinat, transferiu l'harissa a un recipient i ruixeu-la amb més oli d'oliva. Es pot guardar, tapada, a la nevera durant 3-6 setmanes.
Categories:
Receptes similars
