Pollastre marroquí en una olla de cocció lenta
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 267, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sodi 448 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 267, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sodi 448 mg, sucre 3 G.
Busques un àpat consistent, reconfortant i reconfortant per a tota la família? Amb espècies com la canyella, la cúrcuma, el gingebre i el coriandre, aquest pollastre sucós és just el que necessites. Està fet amb cuixes de pollastre, lleugerament daurades i després cuites a pressió en una salsa amb verdures, herbes i fruites seques. El pollastre és tendre i ple d'una gamma de sabors, que inclouen notes picants, àcides, àcides i dolces. Serveix-lo amb cuscús i harissa per a un àpat més picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1,3 kg)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba gran, tallada finament
- 4 grans d'all grans, aixafats
- 4 pastanagues, tallades a trossos de 2 cm.
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 branca de canyella
- Un quart de llimona en vinagre, picada gruixudament (treure les llavors)
- 1/4 tassa de prunes sense pinyol, tallades per la meitat
- 1/4 tassa d'albercocs secs, tallats per la meitat
- 0,5 tasses d'olives escorregudes amb pebrots picants + 1 cullerada de salmorra
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 1/4 tassa de julivert fresc picat, més un extra per servir
- 1 culleradeta de vinagre blanc destil·lat
- Cuscús per servir
- Harissa per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pastanaga, llimona, pasta de tomàquet, prunes, albercocs secs, oliva, salmorra d'oliva, coriandre, comí, gingebre mòlt, cúrcuma, pebre de caiena mòlt, canyella, pebre vermell, salsa harissa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu generosament les cuixes de pollastre. Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort per saltejar. Un cop calenta, afegiu-hi l'oli vegetal. Afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall, 4 cuixes alhora, i cuineu-lo fins que estigui ben daurat, uns 10 minuts. Transferiu-lo a un plat.
- Afegiu la ceba, l'all, la pastanaga, el pebre vermell dolç, el coriandre, el comí, la cúrcuma, el gingebre i el pebre de caiena a l'olla. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba s'estovi, uns 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i remeneu-ho, raspant el fons de l'olla per cobrir les verdures. Afegiu-hi la branca de canyella, la llimona en vinagre, les prunes i els albercocs secs i, a continuació, apagueu l'olla de cocció lenta.
- Afegiu 2/3 de tassa d'aigua i la salmorra d'oliva a l'olla de cocció lenta i remeneu bé, raspant el fons de l'olla. Torneu a posar el pollastre a l'olla, amb la pell cap amunt, en una sola capa. Tanqueu la tapa; assegureu-vos que la vàlvula de vapor estigui tancada. Ajusteu l'olla de pressió a alta pressió durant 8 minuts. Un cop finalitzat el cicle, seguiu les instruccions del fabricant per permetre que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 10 minuts, obriu amb cura la vàlvula de vapor per alliberar manualment la pressió restant. Apagueu l'olla de cocció lenta i retireu la tapa.
- Transferiu el pollastre a una safata, reservant el líquid a la paella; descarteu la branca de canyella. Incorporeu les olives, el coriandre, el julivert i el vinagre a la salsa restant a l'olla de cocció lenta. Salpebreu al gust. Serviu el pollastre amb la salsa sobre cuscús, empolvorat amb julivert fresc i guarnit amb harissa.
Categories:
Receptes similars
