Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat clàssic de les festes es prepara de principi a fi en una olla de cocció lenta. Les tàperes i les olives salades, juntament amb els albercocs secs dolços i un pessic de sucre morè, creen una barreja perfecta de sabors, tot en un vi blanc reduït. Aquesta recepta utilitza cuixes de pollastre amb pell i os, que són increïblement sucoses i tendres: res no supera el pollastre de carn fosca! Serviu el pollastre Marbella amb la salsa escampada per sobre.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 3 grans d'all, tallats finament
• 0,5 tasses d'albercocs secs, tallats per la meitat
• 0,5 tasses d'olives Kalamata sense pinyol
• 1/4 de tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades de tàperes, escorregudes
• 1 cullerada de sucre morè clar
• 1,5 culleradetes d'orenga seca
• Equipament especial: multicooker amb una capacitat de 6-8 litres.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, vi blanc, Olives de Kalamata, albercocs secs, orenga, tàperes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort (vegeu la nota) i deixeu-la escalfar durant 5 minuts. Mentrestant, salpebreu generosament les cuixes de pollastre per tots dos costats.
Pas 2
• Afegiu oli a la paella i, a continuació, afegiu-hi la meitat de les cuixes de pollastre, amb la pell cap avall. Cuineu-ho fins que la pell estigui daurada, de 6 a 8 minuts. Gireu el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, de 4 a 6 minuts. Transferiu-lo a un plat. Repetiu amb la resta del pollastre.
Pas 3
• Afegiu l'all a la paella i cuineu-lo, remenant constantment, fins que estigui daurat en alguns punts, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els albercocs secs, les olives, el vi blanc, les tàperes, el sucre morè, l'orenga i 1/3 de tassa d'aigua. Remeneu amb una cullera de fusta o una espàtula per distribuir els ingredients uniformement, raspant els trossos daurats del fons de la paella.
Pas 4
• Apagueu l'olla de cocció lenta i col·loqueu una reixeta sobre la salsa amb les nanses cap amunt. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt a la reixeta.
Pas 5
• Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa de l'olla multiusos i prepareu-la per al seu ús. Poseu l'olla a pressió a foc fort durant 10 minuts.
Pas 6
• Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Transferiu les cuixes de pollastre a una safata i utilitzeu una escumadora per estendre la barreja d'olives i albercocs al voltant del pollastre. Tapeu-ho sense apretar amb paper d'alumini per mantenir el pollastre calent.
Pas 7
• Retireu la reixeta i configureu l'olla de cocció lenta per saltejar. Coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi lleugerament i es redueixi a la meitat, de 6 a 8 minuts. Aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu immediatament.
  
  Nota
  
  La configuració de la multicuina pot variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant quan l'utilitzeu.

Vots: 1