Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

A Portugal, una cataplana és una paella metàl·lica que sembla una gran petxina amb una tapa amb frontisses. La tapa es tanca i el menjar de dins es cou al vapor i es salteja. Si no teniu una cataplana, podeu fer servir un wok amb tapa o una cassola holandesa gran.

Ingredients:

• 1,8 kg de musclos joves o altres mol·luscs (netegeu i esbandiu bé les closques)
• 2 tomàquets madurs grans, sense llavors i tallats a daus
• 450 g de botifarra fumada dura (treure la budella)
• 110 g de pernil curat
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 pebrot vermell, sense cor, llavors i tallat a rodanxes fines
• 1 pebrot verd, sense cor, llavors i tallat a rodanxes fines
• 2 cebes blanques mitjanes, tallades finament
• 2 grans d'all aixafats
• 1 cullerada sopera plena de pebre vermell dolç
• Un pessic de flocs de pebre vermell
• 2 fulles de llorer
• 1 tassa de vi blanc sec
• Suc d'1 llimona
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• Pa portuguès com a complement

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mol·luscs, xoriço, pernil, pebrot dolç, tomàquets, cebes, all, vi blanc, suc de llimona, pebre vermell, flocs de pebre vermell, pa blanc, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu oli d'oliva en una cassola holandesa gran i poseu-la a foc mitjà. Quan l'oli comenci a fumejar lleugerament, afegiu-hi els pebrots, els tomàquets, la ceba i l'all. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 7 minuts, fins que les verdures estiguin toves però no daurades.
  
  Afegiu-hi el pernil i la salsitxa i remeneu-ho durant 2 minuts per fer baixar part del greix aromàtic. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, les flocs de pebre, les fulles de llorer i el vi. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts, remenant, per reduir lleugerament el líquid. (Si feu servir una cataplana, aboqueu-hi la salsa i continueu la cocció segons les instruccions.)
Pas 2
• Poseu les cloïsses a la salsa i remeneu-les amb una cullera gran fins que estiguin ben cobertes i una mica de salsa degotegi per sobre. Afegiu-hi una mica de suc de llimona i empolseu-ho amb julivert picat.
  
  Tapeu bé la cassola o la cataplana i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts, fins que les closques s'obrin (no les mireu! Descarteu les closques que no s'hagin obert. Retireu la cataplana del foc i obriu-la a taula. Aboqueu la sopa en bols i serviu-la immediatament amb pa portuguès cruixent.

Vots: 1