Salmó amb xermoula i cuscús
Vots: 3
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 510, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 457 mg, sucre 1 G.
Calories 510, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 457 mg, sucre 1 G.
La millor manera d'aprofitar el coriandre i el julivert que queden a la nevera és fer una salsa d'herbes picant i saborosa. La chermoula marroquina combina herbes fresques amb espècies aromàtiques, com ara el comí i el coriandre, convertint-la en una salsa o marinada meravellosa per servir carn, pollastre o marisc. Prova aquest filet de salmó fregit amb chermoula i cuscús. És absolutament deliciós!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de coriandre fresc, ben envasat
- 1/4 tassa de fulles de julivert ben compactades + 2 cullerades de julivert picat
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- Ratlladura fina i suc d'1 llimona, més rodanxes de llimona per servir
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Mig carbassó petit, picat finament
- 2 culleradetes d'harissa picant
- 1 tassa de cuscús
- 4 filets de salmó, de 140 g cadascun (aproximadament 2 cm de gruix)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, gra de cuscús, carbassó, llimona, salsa harissa, comí, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la xermoula:
En un processador d'aliments, combineu el coriandre, 1/4 tassa de fulles de julivert, l'all, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de coriandre i la ratlladura i el suc de llimona. Feu un puré. Mentre el processador processa, aboqueu-hi lentament 1/4 tassa d'oli d'oliva i tritureu fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. - Mentrestant, escalfeu una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva i el carbassó i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi l'harissa, 1 1/4 tasses d'aigua i un pessic gran de sal i porteu-ho a ebullició. Incorporeu-hi el cuscús, tapeu-ho, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5 minuts; remeneu-ho amb una forquilla. Incorporeu-hi 2 cullerades de julivert picat; salpebreu-ho al gust.
- Empolvoreu el salmó amb la culleradeta restant de comí i coriandre, i uns pessics de sal i pebre negre. En una paella antiadherent gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt.
- Afegiu-hi el peix i cuineu-lo fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat. Repartiu-lo entre els plats i decoreu-lo amb la quermoula. Serviu-lo amb cuscús i rodanxes de llimona.
Autor de la recepta - Jackie Ji Yoon Park és estilista d'aliments i desenvolupadora de receptes a Food Network.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
