Bistec hamachi fregit amb salsa ponzu
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Bistec Hamachi a la brasa amb salsa Ponzu: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de hamachi (cua groga) de branquilles superiors (aproximadament 225 g cadascun)
- 1/2 tassa ponzu
- 1/4 de tassa de mirin
- 4 culleradetes de salsa de soja
- 2 culleradetes de gingebre ratllat
- Una mica de Sambal olek o altres pasta de xili
- Oli vegetal per greixar
- 1 tros de daikon pelat i finament ratllat, de 5 cm de llarg.
- 2 - 3 fulles de shiso, tallades a rodanxes (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de peix, rave daikon, arrel de gingebre, mirin (vi d'arròs), salsa de soja, Sambal Olek, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la salsa per sucar: En un bol petit, combineu la salsa ponzu, el mirin, la salsa de soja i el gingebre. Afegiu-hi sambal oelek al gust. Reserveu la meitat de la salsa per untar el peix mentre el fregiu.
Per a peixos: Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà i unteu-la amb oli per evitar que el peix s'enganxi. - Pinteu el peix amb la salsa per tots dos costats i feu-lo a la planxa durant 20-25 minuts, girant-lo i pinteu-lo amb la salsa cada 5 minuts.
Quan estigui cuit, el peix ha d'estar cruixent, amb ratlles vibrants, i la carn ha d'estar ben cuita. La millor manera de comprovar-ho és introduir la punta d'un ganivet o d'un test de pastissos a la carn, després treure-la i posar-la al canell; ha de ser calenta. Quan això passi, el peix estarà a punt!
En un bol petit, combineu el daikon ratllat i el shiso.
Serviu el peix amb la salsa i el daikon en un bol a part. Afegiu-hi una mica de daikon, si voleu.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Peix i marisc / Salses / Salses / / cuina japonesa / Kelsey Nixon
Receptes similars
